杭椒炒墨斗鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:16
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热心网友
时间：2023-08-30 01:18
美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)
主料
墨鱼 100克
红杭椒 20克
青杭椒 20克
姜末 少许
葱末 少许
蒜末 少许
辅料
豆豉辣酱 半勺
料酒 1勺
老抽 少许
白糖 1勺
盐 适量
咸鲜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
杭椒爆炒墨鱼段的做法(图文攻略)
1
墨鱼洗净切成段，入沸水氽烫，捞出冲净沥干。葱姜蒜切末，青杭椒切段，红杭椒切圈。
2
油锅烧热，下姜未，蒜末，葱未，豆豉酱煸炒。
3
再下入墨鱼片，青杭椒段，红杭椒圈翻炒至熟，加盐，料酒，老抽，白糖调味即可。
4
大火爆炒煮了之后盛盘。
小窍门
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥去，去腥。
来自 69农村创业网 私厨云邸 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 朋友聚餐 秋季食谱 午餐 晚餐
热心网友
时间：2023-08-30 01:19
冬天吃此鱼正当季，肉肥味美，营养丰富，10块钱3斤，别错过了
邻居有渔船，昨天出海捕鱼大丰收回来，他主要是捕捞虾皮卖的，也带有一些鱼虾类的，提回来很多龙头鱼和墨鱼仔，左邻右舍都给分了不少，他说今年离家近可以提回来，去年离家太远这些都没要，因为不好保鲜又路途遥远，他说墨鱼仔拿去市场卖10块钱有3斤，龙头鱼10块钱有5斤，因为没时间，都没拿去卖，所以拿回来分给邻居们尝尝，所以我非常有口福了。
墨鱼虽然名“鱼”，但并不是鱼，是一种软体动物，是乌贼的一种，而且营养价值非常高，尤其墨鱼中点各种矿物质元素不但全面而且十分丰富，对于骨骼发育和造血十分有利。墨鱼滋味鲜美，出来可以烹饪各种美食之外，还可以加工墨鱼干，用来煲汤，十分受欢迎。那么，今天小厨就用墨鱼仔给大家分享一道好吃的做法——杭椒炒墨鱼仔。冬天吃此鱼正当季，肉肥味美，营养丰富，10元3斤，别错过了。
【杭椒炒墨鱼仔】
食材：墨鱼仔500克，杭椒3个，小米辣5个，生姜一块，鸡精半勺，食用盐少许，食用油少许。
烹饪方法：
步骤一：首先把所有食材都准备好。
步骤二：墨鱼仔用剪刀从肚子中间剪开，掏去内脏、墨鱼骨，把墨鱼眼睛也去掉，用清水清洗干净控干水分备用。
步骤三：生姜去皮洗净拍碎，杭椒、小米辣洗净切成小段。
步骤四：炒锅中倒入少许食用油烧热，放入生姜干煸出香味。
步骤五：倒入墨鱼仔翻炒一分钟，倒入适量清水加盖煮2分钟。
步骤六：煮好倒入杭椒、小米辣煮一分钟，待杭椒、小米辣变色，放鸡精、盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。
步骤七：一道简单美味的杭椒炒墨鱼仔就做好啦！好吃又下饭，喜欢的，不妨也试试吧！
小提示：
1、如果不吃辣的，杭椒、小米辣可以用蒜苗代替，味道都非常好吃。
2、墨鱼本身比较鲜，食用盐就不宜多放，以免太咸影响口感。
