同是酱肉，同是江浙系列，苏造肉和东坡肉有何不同？
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发布时间：2022-04-22 03:19
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时间：2022-07-15 04:43
东坡肉，源于江浙菜，据传，北宋年间的苏东坡在公元1083年苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。五年五六月间，浙西一带大雨不止，洪水泛滥，庄家都被大水淹掉了，由于苏轼及时的补救，使浙西一带的人民度过了最为艰难的时期，后来他又组织人民治理西湖，使得西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓，很是感激苏东坡做的好事，听说以前他在苏州任职的时候，最喜欢吃红烧肉，于是许多人就往苏东坡家送肉，苏东坡收到以后，便指点家人将肉切成块，然后烧制成熟肉，分送给参加治理西湖的民工们吃，人民把苏东坡送来的肉，称为“东坡肉”。
这是东坡肉的一个传统故事，那我们现在所做的红烧肉，与以前的东坡肉有什么不同吗？感觉从吃的口味上来讲，差不了太多呀，但是实际上来讲这两个做肉的方法，还是有差距的。
东坡肉与红烧肉，所用的刀工是不同的，东坡肉一半切得都是大一点的方形，正正方方，每一个个头都是很大的，而红烧肉则是不同，红烧肉的个头并没有这呢大，所以说从这一点上就可以区分的。
以上就是红烧肉与东坡肉的区别，千万不要吃混了，在外面点菜也要注意一下，东坡肉比红烧肉贵很多，千万不要让人家拿红烧肉来顶替了东坡肉。
东坡肉与红烧肉的烹饪方法也是不同的，红烧肉一半切的块小，那是因为红烧肉，一帮都是炒熟的，在炒的时候，会放一些，大的冰糖，可不是超市那种，而是有一点*，很大的一块那种冰糖，这样才能达到红烧肉上色的效果。
东坡肉却完全不是，东坡肉是经过烹饪的风方法制作，他主要的是黄酒，在里面起到让肉更酥，肥而不腻的效果。
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时间：2022-07-15 04:43
东坡肉是汉族的一道佳肴，在江浙一带颇受欢迎据说是北宋诗人苏东坡创作的苏造肉是东坡肉的改良版。
苏造肉，是清代宫廷的传统菜肴据说创始人姓苏，故名一开始是在东华门的一个摊位上卖的。后来，它在升平系被称为厨师，所以又叫南府素枣肉原料配方猪腿肉25公斤猪内脏25公斤老盐水75公斤明矾5克肉专用汤5公斤醋100克盐50克生产方法1将猪肉洗净切成13厘米见方用明矾、盐和醋把猪肉内脏擦干净然后将猪肉和猪肉内脏放入锅中，加入清水，先用大火烧开，然后用小火煮至六七成熟，取出，倒汤，换成老盐水，将猪肉和内脏放入锅内，扣上条子垫将砝码压在条子垫上，继续煮至全色，取出腿肉，切成大块。
在另一个锅里，把一层猪骨放在垫子上，倒上江苏产的特制肉汤，用大火烧开，把火转小，把猪肉片和内脏放进去，炖熟炖好后，不要离开锅，随吃随切。三。老卤法：以10公斤水为标准，加入0酱油5公斤，150克盐，15克洋葱，姜蒜，10克胡椒和10克茴香，煮滚，去泡，冷却后倒入瓷锅中保存，每次使用后不可动摇，可以加些水、酱油和盐适当煮沸，然后再次使用，即老盐水四苏枣肉的特殊制汤方法：根据冬季使用量的测定，先将水煮沸，加入酱油250克，盐100克，再煮沸，即丁香10克，广桂花30克，甘草30克，砂仁5克，肉桂45克，水果5克小豆蔻20克，广皮30克，肉桂5克，用布包好绑紧，每次使用后放入沸水中煮沸调味，适当加入一些新汤、新料、新药产品特点：红汁，酥而不烂，入口即香。
苏造肉是老北京的一道特色菜它既不是家里做的，也不是为宴会准备的但是老北京人真的很喜欢这样，老北京做这种小吃的店不多，最有名的是什刹海荷花市场的小樊摊做的素肉，因为我住在城南的尖子巷我经常去什刹海的荷花市场，以满足我的胃口六十年后，我嘴里还留着香味。
所以，同是酱肉，同是江浙系列，苏造肉和东坡肉有何不同，一个是原版基础，一个是在基础上加工改造成的这种结果。
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时间：2022-07-15 04:44
东坡肉与红烧肉，所用的刀工是不同的，东坡肉一半切得都是大一点的方形，正正方方，每一个个头都是很大的，而红烧肉则是不同，红烧肉的个头并没有这呢大，所以说从这一点上就可以区分的。以上就是红烧肉与东坡肉的区别，千万不要吃混了，在外面点菜也要注意一下，东坡肉比红烧肉贵很多，千万不要让人家拿红烧肉来顶替了东坡肉。
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时间：2022-07-15 04:44
东坡肉，汉族佳肴，流行于江浙，相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏造肉就是改良版东坡肉 。
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时间：2022-07-15 04:45
东坡肉是由苏造肉发展过来的。都是肉，一个比一个好吃。
