腊肉用清水泡过还用不用清水煮？
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:30
共1个回答
热心网友
时间：2024-01-02 00:51
无论是熏制亦或是风干的腊肉，实在制作的过程中是绝对做不到隔绝外界污染的。就算是自己在家中制作的腊肉，也难免会有不少的灰尘和细菌。通常腊肉上都会附着一层油脂，油脂上附着的灰尘、细菌等，用清水简单冲洗，根本起不到任何的作用，甚至会将水中的细菌一并附着在腊肉的油脂上。
实际上清水中的细菌极易附着在腊肉的油脂上，尤其是家中有孩子的朋友们，切记不可简单地用清水清洗腊肉，病从口入，所以一定要注意烹饪过程中不可大意。虽说烹饪的过程中腊肉经过加工处理，但是腊肉还是要好好地清洗，尤其是熏制过后的腊肉，才能够让自己和家人吃得更美味也更放心。
记住以下三个小方法，就能够简单轻松地将腊肉清洗干净
①热水
锅中烧开水，将切大块的腊肉放入锅中清洗。不需要揉搓，只需要简单的放入锅中烫洗就可以。这里记住用多少腊肉就切多少，不要一次性将买回来的上好腊肉都放入锅中清洗，这样会影响腊肉的保存，有可能会导致腊肉提前变质哦。
②淘米水
用淘米水清洗腊肉，主要的作用就是取出腊肉表面附着的油脂。其实腌制腊肉的过程中已经加入了许多香料以及盐分，所以绝大部分的细菌以及污物都只附着在油脂层上。用淘米水清洗过得腊肉油脂自然去除，只需做饭时将淘米水倒入盛好腊肉的容器清洗即可。这个方法简单方便，不需要出力气也不用另外再烧开水。
③干净的钢丝球
用钢丝球清洗不是必须的，只不过长期存放的腊肉表面会出现一层白色的“污垢”，实际上只是腊肉中的油脂以及盐分析出，是正常的现象。此时用到干净、没用过的钢丝球简单擦拭，即可恢复腊肉表面原本的光泽。对于购买回家的熏制腊肉，也可在用热水稍微浸泡后，用干净的钢丝球擦去表面黑色物质。
腊肉味美醇香，是不少人的心头挚爱，但是许多人不知道应该如何正确地挑选腊肉。好的腊肉煮熟切片后，肉色透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香。尤其是来自湘西的特制熏腊肉，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、消食的功效。
