肉皮冻炖的很厚了,凉了为什么还不硬呢？
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发布时间：2022-04-22 03:40
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热心网友
时间：2023-09-30 20:14
猪皮有很浓重的猪*味，还不大容易去掉。所以，做猪皮冻的关键一点，就在于能够把猪皮的腥臊味完全去掉，那就成功90%，否则做得再好也不好吃。现在每逢春节中国北方人都有做皮冻的习俗，大鱼大肉吃腻了，调上一盘酸辣皮冻，对味蕾和胃来说都是一种享受。皮冻是比较常见的凉菜，可以应用于大酒店的宴席，也可以在三五好友喝酒时就着吃，算是一种普通又不失档次的凉菜。
在熬煮猪皮时，用冷水下锅，大火烧开后再用小火熬一个小时。如果比例掌握不好，皮冻就不硬实，可多熬一会。熬好的皮冻色泽好，有光度，调味以个人口味进行。做肉皮冻的时候就是第一次煮放料酒去腥 最后熬的时候放姜就可以啦 盐可放可不放 这样做出来的成品看着干净有食欲 想吃什么口味就调什么口味的料即可滴滴滴。
做皮冻以我个人经验的话是先将肉猪皮洗静加葱姜料酒八角与猪皮一起入冷水锅中焯水，将焯好水做猪皮除去多余肥肉切成小条按肉和水的比例|为1:3放入冷水锅中加入香料大火饨2小时后小火饨1小时左右看到猪皮软烂时关火。500克(一市斤)去过油氽煮过水的肉皮，用高压锅熬制，兑750克(1.5市斤)水，高压锅冒气转小微火再熬40分钟OK。天冷时一斤净(精)肉皮能出3斤皮冻等等。
皮冻是以猪皮为原料，加入一定比例的水熬煮而成。皮冻一般作为凉拌菜食用，是一道非常开胃的美食。做皮冻一斤肉皮三斤水，大火熬开，转中小火熬一个半小时，出锅晾凉即可。如果用高压锅就少放点水，一斤肉皮二斤水等等。
热心网友
时间：2023-09-30 20:14
这可能是因为你放的水太过多了，还有可能是你在煮猪皮的时候并没有切碎这些猪皮，而且在组织的过程中时间太短了，所以做出来的皮冻才不会凝固的。
热心网友
时间：2023-09-30 20:14
因为因为熬制的时间太短，没有把猪肉里面的胶质熬出来，所以不会凝固，熬的时间再长一些就可以了。
热心网友
时间：2023-09-30 20:15
最主要的原因就是你熬的时间太短了，没有把猪皮里的胶质给熬出来。
