香菇牛肉酱的做法大全家常
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:23
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热心网友
时间：2023-05-11 23:28
香辣香菇牛肉酱的用料
瘦牛肉（瘦猪肉末） 500克香菇（中等大小） 8朵葱 半棵姜 一小块蒜 一头花椒 一小把大料 两个桂皮 一小块香叶 3片草果 1个小茴香 一小撮山柰 两片料酒 2大勺辣椒粉 150克黄豆酱 250克甜面酱 250克白糖 2大勺
香辣香菇牛肉酱的做法步骤
步骤 1
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玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干 把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁
步骤 2
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锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用
步骤 3
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锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要
步骤 4
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上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈
步骤 5
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下入葱姜蒜，炒出香味
步骤 6
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加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）
步骤 7
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加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久
