为什么自己炖鱼汤时鱼汤不白还很腥？
发布网友
共5个回答
热心网友
现在很多人炖汤都会选择鱼，因为鱼的营养丰富，脂肪含量低，炖汤之后有利于一样的吸收和利用。鱼富含蛋白质和钙质，有助于骨骼发育和大脑发育，吃鱼是可以使人变聪明的。产后的孕妇也可以选择多喝鱼汤，可以帮助身体恢复，还不会发胖。
鱼都是有腥味的，所以鱼汤也会有腥味，如果腥味太重，说明鱼汤炖的不好。炖鱼汤腥味一定不能太重，这是炖鱼汤的基本要求，然后炖出来的鱼汤一定要奶白色，看起来比较有食欲，营养也比较丰富。不过大多数人炖鱼汤都没有达到这样的要求，鱼汤不白，腥味很重，营养流失，这样的鱼汤连白开水都不如。
炖鱼汤的时候很多人都会加一种调料，小编告诉大家，下次一定不要加它了。加了这调料就会导致鱼汤不白还很腥，蛋白质变质营养流失。可能在大家的印象中，炖汤要加一点香料，可以增加香味，但是鱼汤不一样，炖鱼汤不需要加任何香料。就比如花椒，就是很多人在炖鱼汤的时候会放的香料。
花椒这味调料味道重，带有刺激性味道，如果加入鱼汤中，不仅会破坏鱼本身的鲜味，而且还会破坏蛋白质，造成营养流失。鱼身上最主要的成分就是蛋白质，蛋白质变质后自然营养就流失了，味道也就变了。不仅没有起到增香的作用，反而浪费了一整锅鱼汤，也导致鱼汤不白。
我知道四川重庆那边的人很喜欢吃花椒，喜欢麻辣的口味，所以他们不管烹饪什么菜肴都喜欢放花椒。这也是地理环境因素造成，那边湿气重，而花椒可以去湿气。但是没必要炖鱼汤的时候也加花椒，这是大错特错的。
为了营养和美味，我们下次炖鱼汤一定不要放花椒了，鱼汤除了腥味，我们还是要保持鱼的原汁原味，调料一定不可多加。去腥味只需要加葱姜和料酒就可以了，然后再加点盐调味，这样炖的鱼汤不仅奶白，还没有腥味，而且营养也是最丰富的。
热心网友
现在很多人炖汤都会选择鱼，因为鱼的营养丰富，脂肪含量低，炖汤之后有利于一样的吸收和利用。鱼富含蛋白质和钙质，有助于骨骼发育和大脑发育，吃鱼是可以使人变聪明的。产后的孕妇也可以选择多喝鱼汤，可以帮助身体恢复，还不会发胖。
鱼都是有腥味的，所以鱼汤也会有腥味，如果腥味太重，说明鱼汤炖的不好。炖鱼汤腥味一定不能太重，这是炖鱼汤的基本要求，然后炖出来的鱼汤一定要奶白色，看起来比较有食欲，营养也比较丰富。不过大多数人炖鱼汤都没有达到这样的要求，鱼汤不白，腥味很重，营养流失，这样的鱼汤连白开水都不如。
炖鱼汤的时候很多人都会加一种调料，小编告诉大家，下次一定不要加它了。加了这调料就会导致鱼汤不白还很腥，蛋白质变质营养流失。可能在大家的印象中，炖汤要加一点香料，可以增加香味，但是鱼汤不一样，炖鱼汤不需要加任何香料。就比如花椒，就是很多人在炖鱼汤的时候会放的香料。
花椒这味调料味道重，带有刺激性味道，如果加入鱼汤中，不仅会破坏鱼本身的鲜味，而且还会破坏蛋白质，造成营养流失。鱼身上最主要的成分就是蛋白质，蛋白质变质后自然营养就流失了，味道也就变了。不仅没有起到增香的作用，反而浪费了一整锅鱼汤，也导致鱼汤不白。
我知道四川重庆那边的人很喜欢吃花椒，喜欢麻辣的口味，所以他们不管烹饪什么菜肴都喜欢放花椒。这也是地理环境因素造成，那边湿气重，而花椒可以去湿气。但是没必要炖鱼汤的时候也加花椒，这是大错特错的。
为了营养和美味，我们下次炖鱼汤一定不要放花椒了，鱼汤除了腥味，我们还是要保持鱼的原汁原味，调料一定不可多加。去腥味只需要加葱姜和料酒就可以了，然后再加点盐调味，这样炖的鱼汤不仅奶白，还没有腥味，而且营养也是最丰富的。
热心网友
为啥自己的鱼汤不白还有腥味。具体的原因有以下几种，1.做鱼汤的时候必须要把鱼先煎一下，去除腥味的同时还能增加鲜味；2.炖鱼汤的时候不要盖盖子，否则鱼肉的腥味是散发不出去的；3.做鱼汤的水，一定要直接加热水，这样做出的汤才会是奶白色。
热心网友
为啥自己的鱼汤不白还有腥味。具体的原因有以下几种，1.做鱼汤的时候必须要把鱼先煎一下，去除腥味的同时还能增加鲜味；2.炖鱼汤的时候不要盖盖子，否则鱼肉的腥味是散发不出去的；3.做鱼汤的水，一定要直接加热水，这样做出的汤才会是奶白色。
热心网友
可以在做之前用水焯一下，打去在上面的白沫，然后放入料酒腌一下，这样做出的鱼汤就不会很腥。
热心网友
因为自己炖的时候火候掌握不到位。而且调味品加的不正确。没有正确将鱼腥味处理掉。
热心网友
我觉得最主要的原因就是在煮汤的时候没有放入料酒，以及姜片，而且炖鱼汤的时候煮的时间也比较短。
热心网友
可以在做之前用水焯一下，打去在上面的白沫，然后放入料酒腌一下，这样做出的鱼汤就不会很腥。
热心网友
因为自己炖的时候火候掌握不到位。而且调味品加的不正确。没有正确将鱼腥味处理掉。
热心网友
我觉得最主要的原因就是在煮汤的时候没有放入料酒，以及姜片，而且炖鱼汤的时候煮的时间也比较短。
