炼乳小馒头做法
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要制作美味的炼乳小馒头，首先准备鲜酵母与温水，将其化开后与面粉混合。将面粉倒入盆中，先加入酵母水，用筷子搅拌均匀，接着分次加入温水，持续搅拌直到形成雪花状小面疙瘩，然后用手揉成柔软的面团。
将揉好的面团盖上湿布或者拧干的布，静置15分钟。再次揉匀面团，会发现它变得细腻。然后让面团在温暖处发酵，大约2-3小时，直至体积扩大两倍，内部形成均匀的蜂窝结构。
发酵完成的面团可用压面机压5-6次，或者手工揉至无气泡。将面团擀成5毫米厚的长方形，从长边卷起成条状，切成24个相等的馒头生坯，盖上湿布让其再次发酵20-30分钟，馒头轻按会弹起且发轻，表明发酵完成。
将饧好的生坯放入预热的笼屉，留出空间以便膨胀。大火烧开后转小火蒸10分钟，关火后静置3分钟再开盖。取出馒头放在凉架上，冷却后装入保鲜袋。炸馒头时，使用6成热的油，炸至金黄后沥油，与新鲜出炉的馒头一起上桌，配上炼乳，可以随意画出漂亮的纹饰。
在制作过程中，注意两次发酵要充分，面团揉的时间越长，馒头口感越好。使用压面机可提高效率，如果没有，耐心揉至无气泡。蒸馒头时，一定要用小火，避免表面受损。蒸好后静置再取出，防止回缩。炸馒头时控制好火候，防止炸焦。
