馒头蒸出来以后为什么表面不光滑表面凹凸不平?
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热心网友
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因为发面不到位，揉面也没揉光滑，所以蒸出来的馒头表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。下面介绍馒头的做法：
准备材料：农家面粉300克、酵母3克、奶粉30克、细砂糖40克、水150克
制作步骤：
1、酵母溶于水
2、面粉加奶粉加糖，拌匀
3、慢慢倒入酵母水，拌成絮状
4、和成不太光滑的面团，没关系，用盖子盖着五分钟
5、再揉，就很容易揉成光滑的面团了
6、盖上保鲜膜，在室温下发酵2倍大
7、发酵好的面团
8、排气，大概揉十分钟。然后搓成长条状
9、切成八份，切面很光滑
10、放在油纸或玉米垫上
11、锅里放暖水，静置20分钟
12、水烧开后，转小火蒸15分钟
13、成品图
热心网友
据我的经验，你蒸馒头的火可能是慢。一般大火烧开锅（电锅要在2000W左右），再蒸18分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。
另外面碱要放得适量，少了不发，多了发黄。
用普通面粉的话，要在暖和的地方多放一段时间(也就是发面的过程)
如果是免发面的面粉（自发粉）就省掉以上步骤。
接着重点就在揉面上了，发好的面团取出适量，先揉一会儿，然后滚成棍状，用手（不要用刀切）揪成一个一个馒头大小的小面团，然后再分别揉。每个都要揉很久。
开始揉的时候你会觉得面团不光滑，总像里面有粒状的东西，要柔到非常光滑了，感觉不到不平，才可以。这样出来的就很松软，也白白胖胖
热心网友
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提问是馒头机
我在单位干伙房
新买的馒头机，新买的和面机
回答1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。
2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；
3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。
既然是机器
提问我就想问从和面机里面和面有什么要求
回答那您是不是机器没有调试好
提问是不是和面机和好以后还要发酵一会才能去馒头机成型
回答 1、检查电源线路和开关是否正常。
2、检查斗内的螺旋杆有无松落。
3、确认正常后，在斗内加上适当的面粉，配料、水。
4、启动开关进行操作。
5、完成后，切断电源，待机完全静止时再捞起面饪。
二、注意事项
1、操作中斗内面粉不能太多，以免负荷大造成打断搅杆。
2、出现异常情况，立即切断电源并报告主管处理。
3、机器运转时严禁用手伸入斗内拿面饪和清洁。
三、清洁保养
1、将和面机内外面渣清洁干净。
2、加入清水和少量的洗洁剂用抹布或钢丝球清洁。
3、保证斗内无面渍，积水杂物；机器周边干净。
是的因为发酵是需要一定时间的
时间太短发酵不完全会产生气泡
请问回答对您有帮助吗？
提问和面以后要发酵多长时间
回答面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。
热心网友
面发酵的不够～
