蒸馒头每次蒸好后都会裂开，怎么回事？
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1.
馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致;
2.
和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口;
3.
在上锅蒸之前布粉太多,成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口;
