黑胡椒汁(黑胡椒汁怎么吃)

发布网友

我来回答

1个回答

热心网友

黑胡椒汁怎么吃
黑胡椒汁作为意大利菜常用酱汁,煎、炒、烩、烫、烤都可。不仅常见于西餐,现在在中餐的餐桌上也随处可见。黑胡椒汁香浓微辣接近东方人的口味,所以备受东方人的喜爱,而吃法也因此变得多种多样。现在我们就为大家介绍几种常见的吃法。
常见用法
煎:已煎熟之肉品或鱼类装盘,再将加温后的酱料淋上即可。
炒:将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可。
烩:二大匙酱料+半匙水+各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可。
烫:将面类或是各式青菜川烫后,再将加温後的酱料淋上即可。
烤:做法如同市面上贩售之烤肉酱,保证风味更佳。
具体做法——茄汁肉酱焗意粉
1、洋葱切末;如果是买的马苏里拉芝士块用刨丝板把芝士刨成丝状;蒜切末;欧芹取叶子部分切碎备用;
2、煮面:烧开一大锅水,加入盐1大匙,投入螺旋面。面刚刚煮熟即可捞出,留半杯面汤,沥干水分待用;
3、煮面的同时,另外用炒锅,加热橄榄油,放入洋葱末拌炒,洋葱炒软后,放入蒜末炒香,然后放入牛绞肉,炒至绞肉变色,放入罐头番茄和番茄酱拌炒,至汤汁颜色红艳,然后放入煮面的面汤水半杯,倒上黑胡椒汁,放入煮好的螺旋面,再加入鲜奶油和少许马苏里拉芝士丝同煮,等汤汁浓稠即可熄火(勿煮过久,以免汤汁收的太干)。
吃黑胡椒汁应注意什么
黑胡椒汁虽然香浓微辣,但是每一种食物都有它的品性与禁忌,细心的你们要仔细了解清楚,做到美味与健康两不误哦!我们现在就来看看,吃黑胡椒汁应该注意什么。
黑椒入肴应注意以下几点:
1、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。
2、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。
3、从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强,生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜,中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。
如何自制黑胡椒汁
黑胡椒酱汁做法1:
原料:洋葱1棵、红葱头50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜头100克、白脱油1/3块、高汤1碗
制作方法:
1、洋葱、蒜头、红葱头切碎以备用;
2、把洋葱、蒜头、红葱头置入锅内,加白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒轻炒;
3、炒好的材料加入1碗高汤及1碗蘑菇沙司原汁,在锅中热煮约10分钟即可使用
黑胡椒酱汁做法2:
原料:黑胡椒碎15g、洋葱碎10g、黄油20g、盐、适量香叶、2片大蒜碎、5g红酒、10ml鸡精、少许番茄酱20g、高汤200ml。
制作方法:
1、黄油融化放入洋葱碎和大蒜碎炒香,加入黑胡椒碎翻炒。
2、再加入番茄酱,加入红酒后加入适量的高汤。
3、中小火熬制15-20分钟。
5、高汤红烧、铁板、火锅……用处可真不少。在挑选黑胡椒汁之前,我们必须得知道该怎么选购好的胡椒。
通常情况下黑胡椒味道浓郁、辛辣香浓,宜炖肉、烹制野味和火锅;而白胡椒则口感柔和、清香,是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料。要想把菜做得味道浓郁、辛辣芳香,挑好胡椒可是羊排等肉食搭配起来十分开胃。黑胡椒汁的主要材料是黑胡椒,黑胡椒原产于印度,比白胡椒的味道更加辛辣,它具有祛腥、解油腻、助消化的作用。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
1.192863s