功夫茶 芳香溢齿颊
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发布时间：2024-12-13 10:16
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功夫茶在潮汕地区享有极高声誉，清晨品茗已成为当地人的日常习惯，能瞬间驱散疲倦，带来精神焕发。潮州人以茶会友，通过品茶交流，加深了人与人之间的感情。对于潮州人来说，茶如同日常的“茶米”，体现了他们对茶的深深热爱，茶与米在生活中的紧密联系不言而喻。
在潮州的餐馆里，功夫茶是餐饮文化的重要组成部分。它能在餐后消除海鲜的腥味，调节甜品的腻感，甚至在酒足饭饱后解乏消食。功夫茶与潮州菜相辅相成，共同塑造了独特的饮食文化，使得人们在享受美食的同时，也体验到茶艺的韵味。
功夫茶在中国分为福建、潮汕、三个流派，各有特色。无论是福建的铁观音、潮汕的单枞茶，还是的冻顶乌龙，虽然种类不同，但冲泡技巧相通。记者曾到访六合家宴和龙凤酒家，亲身体验茶艺师们的精湛技艺和茶的精髓所在。
品鉴功夫茶，注重的是细节。水质、器皿和冲泡方式都有严格要求。水分为天水（如雪水）、地水（山泉水）和普通水，其中以天水最佳。冲泡时讲究“高冲低斟”，即从较远距离注入沸水，避免破坏茶香，斟茶则要贴近杯口，保持温度，茶汤均匀斟入，讲究的是过程的美感和茶味的完整。
第一泡茶至关重要，既是洗茶，也是预热茶具。品茶时，遵循传统礼仪，重视闻香、观色和品味，每杯茶分三口慢慢品尝，体现出功夫茶的三层境界。品茶不仅是味觉享受，更是心灵的修养和生活的艺术。
