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1. 1.黄金瓜洗净,切成数块,去皮去瓤嫩上锅蒸熟。拿出来,放凉。
2.把放凉的黄金瓜和面粉、糯米粉及发酵粉一起用温水和成面团。盖上盖子,待面团发至2倍大。
3.把面再重新揉一会儿,凉水上锅,把面团平铺在篦子上,篦子上要铺上湿布。
4.待面团重新发至2-3倍大,大火烧开锅,转中火半小时。
5.关火,出锅。
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用料
主料
面粉200克
糯米粉60克
玉米粉40克
辅料
温水
160克
酵母
4克
糖
45克
大枣
4颗
黄金糯米发糕的做法
1.
面粉、糯米粉、玉米粉混合均匀
2.
加入白糖,搅拌均匀
3.
用温水溶解酵母
4.
倒入粉类中,和成光滑均匀的面团
5.
8寸模具抹油,放入整圆的面团,按扁
6.
蒸锅中放温水,放入面团,发酵至2倍大
7.
4个大枣一切为二,轻轻按上红枣
8.
水开后,中火蒸30分钟
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玉米发糕做法:
将玉米面和白面以1比2的比例混合(今天用了200克面粉,100克玉米粉),加入5-8克酵母。放在温暖的地方发酵1-2小时。
将发好的面加入少许牛奶和约40克的白糖,搅拌均匀成稀面糊。
笼屉上面铺上屉布(要润湿才可以),将稀面糊倒入。均匀的码放上红枣和葡萄干。上锅大火蒸25分钟左右。蒸好后切块食用