雀舌茶叶是如何烘焙而成的?
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发布时间：2024-10-24 14:58
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时间：2024-11-04 04:30
雀舌茶，又称“鸟舌茶”，是一种产自中国福建省武夷山的名优绿茶。其独特的品质和风味得益于精湛的烘焙工艺。雀舌茶叶的烘焙过程分为以下几个步骤：
采摘：雀舌茶的原料选用嫩芽和嫩叶，采摘时间一般在春季，以清明节前后为最佳。采摘时要求茶叶新鲜、无病虫害、无杂质，以保证茶叶的品质。
杀青：采摘后的茶叶需要进行杀青处理，以去除茶叶中的水分和草酸，防止茶叶发酵变质。杀青方法有炒青和蒸青两种，其中炒青是最常用的方法。炒青时，将茶叶放入锅中，用中小火不断翻炒，使茶叶受热均匀，达到杀青的目的。
揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶成为条状，同时破坏茶叶细胞，促使茶汁外溢，提高茶叶的香气。揉捻时，将茶叶放在揉捻机中，进行反复揉捻，直至茶叶成为紧致的条状。
初烘：揉捻后的茶叶需要进行初步烘干，以进一步去除水分，为后续的烘焙打下基础。初烘时，将茶叶摊放在烘盘上，用中火进行烘干，直至茶叶表面稍干，内部仍含有一定的水分。
翻面：初烘后的茶叶需要进行翻面，以保证茶叶受热均匀，避免烘焙不均影响茶叶品质。翻面时，将茶叶从烘盘中取出，轻轻翻动，使其受热面翻转到上面，然后继续放入烘盘中进行烘干。
复烘：翻面后的茶叶需要进行复烘，以进一步去除水分，提高茶叶的香气。复烘时，将茶叶摊放在烘盘上，用小火进行慢烘，直至茶叶完全干燥。
筛分：复烘后的茶叶需要进行筛分，以去除茶叶中的碎末和杂质，保证茶叶的品质。筛分时，将茶叶放入筛子中，用手轻轻摇晃，使碎末和杂质落下，留下完整的茶叶。
包装：筛分后的茶叶需要进行包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。包装时，将茶叶装入密封袋或茶叶罐中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
总之，雀舌茶叶的烘焙过程需要经过采摘、杀青、揉捻、初烘、翻面、复烘、筛分和包装等多个环节，每个环节都需要精细的操作和严谨的控制，才能保证雀舌茶的品质和风味。
