暴腌鱼做法
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暴腌鱼，一道独特的美味佳肴，让你在烹饪时体验到独特风味。首先，处理鱼肉，斩杀后清洗干净，去除鱼腮、鱼腹内的黑膜，确保鱼肉干净无杂。生姜切碎，红甜椒、香芹切条，大葱分段，准备好配菜。
接着，制作腌料。在碗中加入适量盐、花椒粉和胡椒碎，根据个人口味调整。涂抹腌料于鱼身，包括鱼腹内部，塞入姜碎，用棉绳悬挂于阴凉通风处，进行暴腌3-4小时，让鱼肉充分吸收调料。
腌制完成后，用厨用纸擦除鱼身残留的调料。锅内加油，热油后下鱼煎至双面金黄香酥。若嫌麻烦，此时的鱼已具备食用条件。
锅中留底油，加入姜丝、葱白段，煸香后加入配菜，如红甜椒、香芹段。加入调料如生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，加入适量水或高汤，搅匀后放入暴腌鱼，大火煮开，小火焖煮几分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。出锅前撒上葱叶段，大火收浓汁，滴入香醋，浇淋在鱼身上，完成一道美味的暴腌鱼。
暴腌鱼的制作过程，既有传统烹饪的精髓，又不乏创新元素，让你在享受美味的同时，体验独特的烹饪乐趣。这道菜肴不仅色彩丰富，味道独特，更是一道充满故事的美食，值得你一试。
