刺老芽炒蛋健康贴士
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在烹饪刺老芽炒蛋时，有一些小贴士需要注意。首先，处理刺老芽时要掌握好火候，变色后立即捞出，避免焯水时间过长导致营养流失。捞出后，迅速将其放入冷水中，以淋干多余的水分，保持其脆嫩口感。
春季采摘的野菜如刺老芽，保鲜方法也相当重要。以1000克刺老芽和50克盐为例，清洗干净后，烧开一锅水，将刺老芽放入，待其变色后捞出。接着，将烫过的刺老芽放入冷水中彻底沥干水分。接下来，准备一个大盆，按照一层刺老芽、一层盐的顺序排列，确保每层都被均匀的盐分覆盖。腌制30分钟后，刺老芽会渗出水分，再次沥干。然后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻。这样可以保存15到20天，但最好尽快食用，以保持最佳风味。
除此之外，刺老芽的根皮在中医上也具有一定药用价值。它能补气、活血、祛风、利湿、止痛，适用于治疗气虚无力、神经衰弱、肾虚阳萎、风湿痛、胃溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病和肾炎水肿等病症。在食用时，先解冻，用温水略微浸泡，再进行烹饪，这样既能保持其营养，又能享受美食的美味。
