绿豆芽炒肉丝的家常做法是什么?

发布网友 发布时间：2024-07-21 19:47

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热心网友 时间：2024-08-04 23:21

绿豆芽炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，深受广大家庭的喜爱。下面是绿豆芽炒肉丝的详细做法：
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
绿豆芽：300克
大葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽：1大勺
料酒：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝。绿豆芽去掉根部和豆皮，清洗干净，沥干水分。大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1小勺料酒、1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒粉，搅拌均匀后，加入1大勺生抽，继续搅拌，使肉丝上色均匀。最后加入1小勺食用油，拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒绿豆芽：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入绿豆芽，快速翻炒，因为绿豆芽容易出水，所以要用大火快炒，以保持绿豆芽的脆爽口感。
调味：在绿豆芽快炒的过程中，加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整盐的量。
合炒：待绿豆芽炒至断生时，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入葱花，快速翻炒均匀，使肉丝和绿豆芽充分融合。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可关火，将绿豆芽炒肉丝盛出装盘。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉和一点水拌匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时，火不要太大，以免肉丝变老。
炒绿豆芽时要用大火快炒，这样绿豆芽才会保持脆爽。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒丝或者豆瓣酱增加风味。
这样一道美味的绿豆芽炒肉丝就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合忙碌的工作日做给家人享用。