东北锅包肉的做法
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用料
里脊 400-500克
土豆淀粉 300克
胡萝卜 半根
料酒 1勺
白糖 60克
白醋 60毫升
葱 四分之一根
香菜 3-4根
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
酸甜酥软的东北锅包肉的做法
里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。
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淀粉用清水浸泡，至少半个小时以上。
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葱、胡萝卜切丝，香菜切段，备用。
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将浸泡过的淀粉上层水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上，淀粉浆类似酸奶。
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裹上湿淀粉的肉片，粘薄薄一层干淀粉。
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油烧五成热，将肉片逐片放入油中，炸熟。
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捞出，放盘。
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调糖醋汁，加入少许盐和鸡精。
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油烧七八成热，放进炸熟的肉片，15-20秒，炸酥。
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锅里放少许油，将糖醋汁放进去，炒成糖浆，放入准备好的葱、胡萝卜、香菜，关火，放入炸好肉片，掂勺，挂匀糖浆，出锅。
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小贴士
1.要用高度白醋。
2.要关火后再放入炸好的肉片。
3.肉片不能太薄，挂淀粉浆入锅炸时要逐片，而且不要放什么鸡蛋。
4.盐要少放。
5.淀粉一定要用土豆淀粉，绝对不可以用玉米淀粉。
6.糖醋汁里千万不要加淀粉，最好也不要放什么番茄酱，不伦不类。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
您好1将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；2将肉片两面均匀的沾上干淀粉；3调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；4调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。5将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，6然后锅中做油，油7分热就之后下锅炸至金*出锅；7将炸好的肉片盛出备用；8锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；9将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。希望能够帮到您
热心网友
原料：
猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。
锅包肉是一道东北的名菜，正宗的锅包肉就是要外焦里嫩，过两遍油才行的。
做法：
