陈皮是什么皮？
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陈皮指的是橘皮。
陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
生理特性
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
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陈皮，即晒干后经久贮藏的芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，从产区可分为川陈皮、福建陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品；从种类上可分为陈皮及广陈皮，质量以广陈皮为优。
一般来说，栽培品种品系与陈皮的关系，大致可分为：温州蜜柑和早橘出浙陈皮，福橘出建陈皮，川橘和大红袍出川陈皮，南丰蜜橘出赣陈皮等，被归类为陈皮。广陈皮的来源则较广，其商品药材包括茶枝柑、行柑、八月橘、十月橘、榕林甜橘、甜柑、蕉柑及年橘，其正品为茶枝柑的干燥成熟果皮，主产于广东新会, 当地叫大红皮。
