传统老式爆米花做法
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好二三四
“嘣！”随着一声巨响，香喷喷的爆米花出炉了。
“中医院附近有人用老式爆米花机打爆米花，你们快来采访，不知道他什么时候走！”“80后”读者张小姐看了本报近日推出的“老行当新故事”很感兴趣，所以也一直在留意身边的老行当。昨天，她坐车时看到有人打爆米花，就兴奋地致电记者报料。记者迅速赶到现场。
三兄弟在厦打爆米花
“响了！”听到打爆米花师傅的提醒，围观的人立马散开，并用手捂住耳朵。
“嘣”的一声巨响过后，白花花、冒着热气的爆米花从黑色布袋里倒出来。
“多少钱一包？”
“2元。”几分钟不到，刚出炉的爆米花就卖完了，打爆米花的师傅这才抬起头，他推了推帽檐，记者看到一张黝黑的脸和满脸的络腮胡。
打爆米花师傅说他叫胡建凯，安徽人，今年44岁，从16岁就开始打爆米花，“我去过很多城市，几乎走遍大半个中国。厦门算得上是我第二故乡，我在这里已经待了9年”。
“厦门现在用这种老法子打爆米花的人多吗？”记者问。
“不多，就我们三兄弟。”胡师傅的回答让记者有些意外。
“很赚钱吗？”记者问胡师傅，为什么他们三兄弟还坚持这老行当。
“还行，一天随便都能赚100多元。干这行太久了，改行不知道能做什么。”胡师傅的回答很实在。
嫌脏累徒弟中途放弃
胡师傅说，干这行就像游牧民族，没有固定摊点，“打一换一个地方，哪个城市生意好，哪个城市舒服就往哪儿去。惟一不好的是，跟家人在一起的时间太少，而且又脏又累”。
“等儿子考上大学，我就打算退休了。”胡师傅说，家人全靠他养活，所以他还要坚持下去。
“打爆米花看似很简单其实是技术活，控制火候和气压表的温度很关键，还要会修理这些工具，老式爆米花机的很多零部件都不再生产了，厂家也倒闭了。”胡师傅说，他曾经收过3个徒弟，因为徒弟技术不过关，又嫌干这行脏、累，最终放弃了。对此，胡师傅觉得很可惜：“看来以后我这手艺要失传了！”
顾客称是买一份回忆
胡师傅说，他带着老式爆米花机无论走到哪里都能引发众人围观，许多人把打爆米花看成是一种表演。
不过，记者注意到，围观的多是“70后”或“80后”，还有一些感到好奇的小孩。而买爆米花的成人甚至比小孩更多。
两个小学生凑2元钱买了一袋爆米花，一人一半装进各自口袋。这一幕勾起了现场很多人的回忆，大家纷纷说起小时候围着爆米花机团团转的趣事。还有几个年轻人在胡师傅“开炮”后模仿孩童时的口吻喊：“快去捡啊……”
给记者报料的张小姐说，打爆米花勾起了大家童年珍贵的回忆，小时候许多人都曾带着米或玉米，去打米泡或爆米花，那时候打爆米花师傅就像是明星，走到哪里都能引起围观。
一对买爆米花的情侣说：“其实我们买的不是爆米花，而是一份回忆。”
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爆米花
主料玉米100克
辅料油适量
白糖10克
爆米花的做法
1.小火热锅放入适量的玉米油。
2.放入玉米稍微用产翻动。
3.当出现有爆出米花后立即盖上盖子。
4.就让它们任性的爆出花吧。记得一定要是小火哟！
5.当玉米爆得差不多了，关火趁热撒上白糖翻拌均匀即可
烹饪技巧这了让糖更快的容化，可以将白糖打成粉后在使用
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主料
玉米
1500g
辅料
糖精
少许
步骤
1.将晒干的玉米倒入爆米花机里面
2.加入少许糖精
3.盖好机器的盖子，密封好
4.将机器放置在火焰上方不远的距离
5.一边摇着风扇一边转动爆米花机
6.爆米花机一定要受热均匀
7.在翻转10分钟时，机器里面的气压就足够了，这是利用辅助工具将机器爆开
8.爆开时会产生大量白雾，甜丝丝的，暖暖的，玉米在这一瞬间就爆开成为爆米花了
9.这就是爆开的爆米花，圆溜溜，香香酥酥的还很脆。
