发布网友 发布时间:2022-02-26 06:37
共4个回答
热心网友 时间:2022-02-26 08:06
蛋糕是很多人喜爱吃的,蛋糕种类多,不同蛋糕制作方法不同,使用的材料也是有一些区别,因此想要能够很好的制作出美味的蛋糕,就需要对它的制作步骤进行了解,这样制作的时候才能够轻松的进行,那烤蛋糕的做法大全中,在对烤蛋糕的制作方法都有详细说明。
烤蛋糕的做法大全:
烤蛋糕
材料
A:蛋黄4个,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4个,糖60g,少许盐
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡*。
2、将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉,脱模就可以吃。
平底锅烤蛋糕
材料:鸡蛋2枚,自发粉100克,糖3大匙,葡萄干数粒
做法
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打发,成摩丝状。
将蛋黄放入,方向不变,慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干,轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内,盖上盖子,使用燃气,建议用时圈小火,电炉请使用2-3档火。
闻到蛋糕的香味,翻烤另一面,待两面金黄即可。
对烤蛋糕的做法大全了解后,在家里制作烤蛋糕的时候,可以根据以上方法进行制作,但是需要注意对蛋糕制作过程中,对它的步骤都是不能改变的,否则制作出来的蛋糕色泽、味道都会有很大变化,这点制作烤蛋糕要注意。
热心网友 时间:2022-02-26 09:24
A:蛋黄4个,糖20g,B:油60克,牛奶60克,C:蛋白4个,糖60g,少许盐,D:低粉120g,泡打粉3g
做法编辑
1、将A搅拌到淡*
2、将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。
预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。
4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。
2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。
3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。
水果蛋糕编辑
材料
(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克
(2)糖粉100公克,盐1/2小匙
(3)蛋2个
(4)牛奶20公克
(5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作法
1.材料(5)一起拌匀备用。
2.低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
3.材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
4.将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
5.最后将作法1材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
热心网友 时间:2022-02-26 10:59
这款网红蛋糕烤得焦黑,却非常好吃,是怎么制作的呢?
哈喽,大家好!这里是你们的新朋友小可!今天来给大家推荐一款蛋糕,最近一段时间各种蛋糕店、美食视频都先后有在介绍,它就是被美国评为“2019年年度甜点”的巴斯克焦烧芝士蛋糕,以表面的焦黑色而闻名,看上去就像是凹下去的火山。但这不是烤失败哦,因为巴斯克蛋糕烤出来就是这个样子的。国内尝试的人不算多,但无一例外都说好吃,是真正的网红蛋糕。这款起源于法国与西班牙交界的巴斯克地区的芝士蛋糕,是西班牙地区当地人民都很喜欢的传统甜点,现在受到了许多地区人们的喜爱。
虽然焦黑色的表皮看起来和普通蛋糕格格不入,但是巴斯克烧焦芝士蛋糕的灵魂就在于焦脆的表皮,而且这层黑皮一点也不苦,给了蛋糕独特的外表和风味。所有食材直接混合,不用水浴,不需要考虑蛋糕是否烤焦了,是一款人人都可以做成功的芝士蛋糕哦。
如果觉得有兴趣的话,就让我来告诉你制作方法吧!首先我们需要的材料有,奶油奶酪、玉米淀粉、鸡蛋、淡奶油和白砂糖。奶油奶酪和淡奶油都可以在烘焙门店上买得到,尽量不要在网上购买,因为天气太热的话,等快递送到家里时奶油就会不新鲜,所以买回来之后一定要记得放进冰箱保存哦。小可就试过网上买淡奶油,等到送到的时候都有些变质了呢,要是实在附近买不到就只好选择天气稍冷的时候网购吧!烘培工具的话需要你准备烤箱、蛋糕模具、刮刀、打蛋碗、油纸和称重器。全部材料都准备好了,就可以开始制作啦。
制作蛋糕的第一步,取出225克奶油奶酪待软化后放入打蛋碗,第二步,倒入60克白砂糖,进行搅拌,拌到顺滑。第三步,开始打蛋,先在碗里加入一颗蛋黄,进行搅拌,搅拌均匀后再先后加入两颗全蛋继续一个一个搅拌。
对于我们烘培小白来说最好不要把鸡蛋一次性加入,手法不够娴熟蛋液与奶酪可能不能充分融合,小可就试过把鸡蛋一次性加入搞到手忙脚乱的呢。第四步,加入110克淡奶油,还是继续搅匀,第五步,最后加入5克玉米淀粉拌匀,淀粉过筛不过筛都不要紧,毕竟量比较少。整个步骤下来比较简单,只要你把材料搅拌均匀,这个蛋糕就已经成功了一大半啦!
然后到第六步,把油纸揉皱后铺到模具底面和边上,方便后面蛋糕与模具分离。油纸压在模具边上的时候,不容易贴服帖,但其实并不需要压得很平滑,毕竟对这款蛋糕得颜值要求不高,当然,有强迫症对食品有高要求的朋友可以裁剪油纸达到贴合模具的效果。第七步,就可以将搅拌好的液体倒入模具,倒好后可以稍微震一下模具排出液体里的气泡。最后一步,直接放进220°C预热好的烤箱中层烤大约25分钟,具体的时间呢按照你的蛋糕什么时候出现焦黑色而定。在放进烤箱之前一定记得要提前把烤箱预热10分钟哦,这样才能在糕体放入烤箱时达到烘烤需要的温度。怎么样,八个步骤搞定一个芝士蛋糕,是不是非常简单易学呢?
蛋糕出炉后马上就会陷下去,冷却之后表皮更焦了一点。这时不要马上拿出蛋糕,晾凉后放入冰箱冷藏3到4小时就可以开吃了,如果你能做到忍住不吃,冷藏一晚风味更佳!冷藏一晚蛋糕的芝士更加细腻紧实,而且冰冰凉凉的,美味更上升一个台阶。
切开以后可以看到里面细腻光滑,用叉子挖下一块,尝上一口,浓郁的芝士奶油味再加上了一点表皮的焦香味,闭眼感受那芝士的醇香,口感顺滑,入口即化,冲击你的味蕾,只想要再来一口。要是加上酸甜的水果,如蓝莓、草莓等任意你喜欢的水果,在这个夏天再配上一杯冷饮简直是美好的下午茶享受,同时也很适合搭配红茶或者咖啡这种甘醇的饮品哟。烤的时候满屋子芝士和焦糖香气,真的非常好吃!小可已经在家里试做了一次,十分简单易上手,分享给家人或者好友食用都是被不错的选择,如果一个人吃不完放进冰箱保存下一次再吃也是可以的,是不是勾起你的食欲了呢?不如你也来试一试吧!
热心网友 时间:2022-02-26 12:50
把蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入油低筋面粉油牛奶一起用z字搅拌,把蛋清加入糖打发,分两次翻拌,把烤箱预热,138℃1个小时。倒扣。