在家里用电饭煲怎么做蛋糕和面包,要简单的?
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发布时间：2022-02-26 06:41
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热心网友
时间：2022-02-26 09:01
用料：
鸡蛋2个
白砂糖5汤匙（应该有80克左右吧）
蛋糕乳化剂8克
自发粉40克
玉米淀粉10克
绿茶粉5克
鹰麦炼奶30克
色拉油5克（电饭煲涂油用的）
牛奶适量（不超过50毫升）
做法：
1.鸡蛋加乳化剂、加糖，用电动打蛋器2速搅打至开始发，加炼奶继续搅打至均匀，改用5速搅打至发泡……筷子插进去还是会倒，不过倒得很慢啦……偶打了很久才到这个程度，不知道是不是加了炼奶的原因。
2.自发粉、玉米淀粉、绿茶粉混合后过筛，略拌一下让蛋与粉混合，用打蛋器的那个搅拌工具搅拌至均匀没有粉团……如果觉得有点干可以加入牛奶。
4.蛋糕糊搅拌好后试一下甜度，不够甜的话再加点炼奶搅均就行。
5.电饭煲底部和锅内四周抹上色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，使大的气泡出来就好了，这样做的蛋糕表面不会是蜂窝状，成型更细腻。
6.好拉，按下煮饭键吧，几分钟后它就跳起变保温了，过一会儿再按一次煮饭键（因为跳起后马上按会按不下去），再次跳起后不要开盖，让它继续保温上半小时……
7.起锅啦～～～这时候的蛋糕中间可能会有点点下陷，因为中间与四周的温度不一样，不过不要紧，味道是一样好的～～～
呵呵，如果要漂亮就在蛋糕上抹上打发的奶油吧，再裱上花加点装饰就很像蛋糕店的出品了！反正我家里人是没吃出什么区别，口感比店里的清爽，因为没有加黄油，多吃一点也不会太胖胖啦～～～
关键点：
1、加粉后不要老是按一个方向搅，否则面粉起筋口感就会变粗，也会影响成品的体积。
2、整个过程不要加水，加粉后如果觉得有点干可以加入牛奶，一定要少量多次的加，不然会泡不起来的。
3、粉浆不要太干，否则会胀得不够大;粉浆也不要太少，在锅里铺得太薄的话效果不好，我是用最小号的西施煲，按上面的用量正好一小锅。成品直径15CM，厚6～7CM
4、加热的过程中尽量不要开盖，否则未成形的蛋糕遇到冷空气会导致成品下陷得厉害！
热心网友
时间：2022-02-26 11:09
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放几滴醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有电动打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
热心网友
时间：2022-02-26 13:33
材料
主料：低筋面粉100克（如果没有，可加入一些玉米淀粉）鸡蛋4个
辅料：牛奶六匙、白砂糖50克、油二匙、盐少许、白醋少许
工具：打蛋器（最好是电动的，再不济三根筷子也行），两个干净的盆子（一滴水都不能沾），筛子（没有也行，但是要搅拌好)，一个电饭锅（电压力锅也行）
做法
1、蛋清、蛋黄分离，分别装在两个干净的盆子里，要不沾水的哦~
2、现在我们先打蛋黄，打好之后加一匙糖，再打之后加六匙牛奶，最后加两匙油、少许盐。
3、在加工好的蛋黄里筛入低筋面粉，这时不能再用打蛋器了，只能上下搅拌或画十字到搅匀为止，这是因为如果你用打蛋器搅拌，出来的蛋糕就不松软了。
4、然后我们来打蛋清，先在蛋清里加几滴醋（这样比较容易打发），然后加糖（其实在什么时候加糖都不会有任何影响）
5、蛋清一直打到成奶油状，能在筷子上不掉就行了。
6、之后把打发好的蛋清慢慢加入到步骤（3）里，也是只能上下搅拌或画十字到搅匀为止。
7、在电饭锅（电压力锅）中刷上一层油，预热5分钟。
8、然后把蛋糕糊倒入锅中，按蛋糕键（如果没有，就按煮饭键40分钟，时间因锅的不同而异）
热心网友
时间：2022-02-26 17:05
劝你死了这条心，电饭锅只能蒸，煮
而蛋糕，面包是要烤的，不然就算好吃，口感也是完全不同的
楼上说没加黄油，少一样料味道就会天差地别，人家加黄油肯定有人家的理由
中间塌陷也不是因为遇冷，是因为没发好，放牛奶多了
