为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥？
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发布时间：2022-04-22 03:11
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热心网友
时间：2023-10-18 01:38
为什么自己做出的清蒸鲈鱼吃起来很腥呢？是少了哪些制作步骤？很多人都非常喜欢吃鲈鱼，因为鲈鱼的肉质非常鲜嫩，最重要的是它的刺很少，人们吃起来方便很多。今天我们就来介绍一下清蒸鲈鱼的做法。清蒸鲈鱼口感更细腻，最大程度的保留了鲈鱼的营养价值。蒸鲈鱼的时候，这一步总是被忽略，不做不知道。难怪这鱼不新鲜，而且有一股刺鼻的味道。
虽然蒸看似是一种很简单的烹饪方法，但其中有一点往往被忽略，却是至关重要的一步，那就是腌制。如果再煮鲈鱼的时候错过了这一步，那么做出来的鲈鱼肯定吃起来不鲜嫩，鱼腥味会特别重。当我们蒸鲈鱼时，我们必须记住我们必须使用大火。最后还有一个很关键的步骤，就是我们的鲁豫恰到好处。不要马上拿出来，而是把鲈鱼放在锅里炖五分钟左右，这样蒸出来的鲈鱼更入味。
蒸鲈鱼之前，要先准备好固定的食材。蒸鲈鱼需要的食材有鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼、酱油、香醋、盐、料酒、食用油等。在蒸鲈鱼之前，我们需要先把鱼清洗干净，在鱼的加工过程中一定要把鱼鳃清洗干净。另外，记得在鱼身上划两道口子，这样更容易入味。然后，在鲈鱼上放点盐，淋上料酒，腌制十分钟左右。
然后将葱、姜、蒜等辅料切丝，再将腌制好的鲈鱼倒掉，装盘。将盘底刷上油，将鲈鱼放在上面，然后将一半的葱、姜、蒜等辅料放在鱼肚和鱼肉上。经过这一步，就可以正式开始蒸鲈鱼了。蒸鲈鱼的时候，蒸锅里的水也一定要合适。一般蒸鲈鱼只需要十分钟左右，但是一定要记得用高火。鲈鱼蒸好后，还有一个步骤也很重要，那就是即使已经蒸过，也不要马上把鲈鱼拿出来。最好将鲈鱼放入蒸锅中，炖三分钟左右。在清蒸鲈鱼的所有步骤中，最重要的是:将鲈鱼在料酒中腌制后，不要直接将料酒腌制的鲈鱼蒸熟，而是将鲈鱼取出放入葱姜中再蒸。这样蒸出来的鲈鱼会更嫩滑，口感更好。这种蒸鲈鱼的方法你学会了吗？
热心网友
时间：2023-10-18 01:39
是因为你没有提前处理好鱼。在做鱼之前，一定要先把鲈鱼放在清水里静置半个小时左右。然后把刺给去掉。
热心网友
时间：2023-10-18 01:39
因为原材料问题，市面上售卖绝大多数都是养殖鲈鱼，野生鲈鱼腥味会比较少。还有就是自己蒸鲈鱼的操作方法不当。少的步骤是，那就是在炉鱼蒸好时不应当及时出锅，应当适当闷3~5分钟。焖好之后，需要把里面葱姜蒜挑出来。在适当淋入热油跟蒸鱼豉油，这样腥味就会少。
热心网友
时间：2023-10-18 01:40
如果没有这些这些腌制，而且腌制的时间比较短，没有使用够足够的调味品，而且在清蒸的时候蒸的时间比较短，没有加入料酒，那么这样做出来的清真蒸鲈鱼就是比较腥的；我个人觉得如果吃起来非常腥的话，那就缺少了的，不就是没有把鲈鱼清洗的特别干净，也没有把上面的鱼鳍剪掉，没有进行腌制。
