麻辣干锅鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-22 01:39
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懂视网
时间：2022-11-14 22:46
1、主料：
草鱼一条。
2、辅料：
蛋液两个、花椒2g、干辣椒七八个、小米辣三四个、大葱5g、豆瓣酱7g、白酒一小勺、老抽一小勺、蒸鱼鼓油一小勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量。
3、做法步骤：
准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。
（2）把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。
（3）取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。
（4）大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。
（5）炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
（6）再加入豆瓣酱炒香。
（7）小火炒出红油和香味儿。
（8）加入适量的清水。
（9）接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀。
（10）最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿。
（11）最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。
（12）取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香。
（13）汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
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时间：2023-07-17 02:21
麻辣干锅鱼块的做法步骤
1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6.再加入豆瓣酱炒香
7.小火炒出红油和香味儿
8.加入适量的清水
9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
不同的鱼营养价值如下：
1．鲫鱼
有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
2．鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
3．鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4．墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
5．草鱼
有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。有养血、明
6．带鱼
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
7．鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
8．黄鳝
人肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
9鲍鱼
鲍鱼并非鱼类，而是海产贝类；系呈椭圆形的软体动物。我国广东、、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产，主要产品有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带的（]裂缝和洞穴里。鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。
10．泥鳅
有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
热心网友
时间：2023-07-17 02:22
一、麻辣鱼
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
二、麻辣鱼的做法
材料：草鱼 配菜：黄瓜、米凉粉 调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡*后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
热心网友
时间：2023-07-17 02:22
用料
鲢鱼
两斤3两
藕片 一小截
磨芋 2斤
黄瓜
1条
西芹
2根
豆腐
1小块
生姜
1小块
独蒜
6颗
八角
1个
豆芽
1斤
干海椒 20个
花椒
一小搓
桂皮
一小块
香叶
2片
麻辣干锅鱼的做法
好多步骤都没拍晕，鱼处理的方法用柠檬汁一点点腥味都木有。比料酒强多了，用鸡蛋清淀粉腌20分钟吧
下热油锅大料炒香加豆瓣酱炒到香味出来，加适量清水煮开。放入鱼头、各种菜煮一会儿再捞起放入碗里。。下鱼片断生捞起
再把剩下花椒干辣椒、白芝麻、香菜叶放鱼上面。油烧热淋上去大功告成
热心网友
时间：2023-07-17 02:23
麻辣干锅鱼块的做法步骤
1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6.再加入豆瓣酱炒香
7.小火炒出红油和香味儿
8.加入适量的清水
9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
热心网友
时间：2023-07-17 02:23
用料
主料
白鲢1250克
辅料
泡菜
150克
八角
两颗
泡椒
几个
豆瓣酱
一小勺
盐
适量
干辣椒段
适量
花椒
一小勺
香叶
五片
老姜
一块
料酒
适量
老抽
适量
白糖
一小勺
蒜
适量
麻辣干锅鱼的做法
1.
把鱼切成块状，加入红薯粉，一点料酒去腥，适量盐 ，拌匀呈泥状覆盖在鱼肉上
2.
准备香叶、辣椒段，花椒，八角等作料
3.
将老姜切片，蒜切碎，泡椒和泡菜切碎
4.
油烧热开始炸鱼块，不要立刻翻动，一面面的炸哦，炸至鱼块表面发硬变黄捞起备用，可以多用点油以免粘锅
5.
炸好了备用
6.
大火炒
7
把泡椒，泡菜，蒜，姜先下锅炒，炒至泡菜大白起泡，然后依次加入老抽，花椒，八角，香叶，辣椒段，白糖，豆瓣酱，味精翻炒出香味
