香甜豆沙卷怎么做好
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:54
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热心网友
时间：2023-09-24 11:44
主料
高筋面粉 ：250
辅料
绵白糖 ：40
鸡蛋 ：22
精盐 ：1
酵母 ：4
自制红豆沙 ：适量
水 ：100
黄油 ：15
糖浆 ：10
具体步骤
第一步
1.面团材料除黄油外全部称好放入面包桶里。
第二步
2.搅成光滑面团，放入黄油，搅拌至出手套膜。
第三步
3.发酵至2.5倍大。
第四步
4.分成50克的小剂子，我留出一块面团当老面了。
第五步
5.取一小剂子，揉匀，擀成圆皮。
第六步
6.包入自制的低糖低油豆沙馅。
第七步
7.包好，收好口。
第八步
8.收口向下，擀成椭圆形。
第九步
9.中间划几刀，上下两头不切断。
第十步
10.从左向右卷起来，抓住两个没切断的头，往外抻，上下反着用力扭上劲，再将一头塞入另一头下。
第十一步
11.所有生坯做好后，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵50分钟左右。
第十二步
12.发酵至2倍大后取出。
第十三步
13.刷一层全蛋液，洒上芝麻。
第十四步
14.放入烤箱，170度，20分钟，烤至上色。
烹饪技巧
1面粉的吸水性不同，所以水的量要根据你面粉的吸水性有所调节。2面包不要发酵时间过长，否则有酒味。3将包好豆沙的面团擀开的时候要轻轻的，否则豆沙容易涌出，影响整形。4烘焙时间要根据自家的烤箱的威力有所调节。
热心网友
时间：2023-09-24 11:45
教你做豆沙卷
