麻辣牛肉做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:53
共1个回答
热心网友
时间：2023-12-03 00:12
大厨教做正宗麻辣牛肉，吃一口就感觉好辣，喜欢吃辣的有福了
今天小编教大家做这个麻辣牛肉，味道非常好吃，喜欢吃辣椒的快来看看。牛肉做的时候要先用清水泡1小时以上，这样才可以去除血水，吃的时候口感更好。
食材
主料
牛肉1000克
配料
八角2个、胡椒粉3克、麻椒3克、熟芝麻5克、生抽5毫升、盐3克、辣椒50克
麻辣牛肉的做法
步骤1：牛肉洗净，浸泡1个小时去除血水，装盘备用。
步骤2：牛肉洗净后，切成5毫米的牛肉条。
步骤3：将牛肉跟冷水一起下锅，再放一颗八角，加盖大火煮。
步骤4：煮至开锅，将浮沫撇去。
步骤5：转中小火焖煮20分钟左右至熟即可捞出。牛肉条比较小，所以不要煮太长时间，捞出控干水分备用。
步骤6：锅中加入花生油，再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味，然后将麻椒捞出。
步骤7：火候要开到最小，倒入辣椒粉，将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊，味道会苦。
步骤8：辣椒颜色变红，或者油的颜色也变红了，就可以倒入辣椒酱小火炒匀。
步骤9：锅中炒出香味后，倒入牛肉条，小火翻炒均匀。
步骤10：倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。
步骤11：翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火。全程都要用最小火操作。
小编贴士
1、炒麻辣牛肉的时候，全程都要用小火慢慢来炒。
2、熟芝麻可以多放点，这样吃起来比较香。
