蒜发绿了还能吃吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:52
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热心网友
时间：2023-09-23 04:24
这个是正常的，可以食用。
大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的，大蒜在不休眠期的特定条件下才能变绿色，在休眠期的大蒜是不能变绿色的。
大蒜打破休眠期的方法有两种：第一种方法是将蒜捣成蒜泥，在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿，慢慢延伸到大蒜内部；第二种方法将大蒜浸泡在各类醋中，常温避光保存，大蒜则会变绿，也就是“腊八蒜”的制作原理。
扩展资料：
大蒜的功效：
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。
2、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。
3、抗衰老
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能抗衰老。
4、抗疲劳
有人研究发现猪肉富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
参考资料来源：人民网-大蒜不为人知的功效
人民网-腊八蒜绿不绿 和腊八关系不大
热心网友
时间：2023-09-23 04:24
大蒜里面的大蒜素在遇到酸、酒或受热的时候会发生化学变化，会变成蓝色，是正常的，可以食用。
