猪腰子怎么做好吃猪腰
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发布时间：2022-04-22 01:28
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热心网友
时间：2023-01-19 18:35
爆炒猪腰
爆炒腰花是山东省汉族名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
制作方法
制作方法一
鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物
爆炒腰花
油，醋，料酒，葱，生粉各适量。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
制作方法二
猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
制作方法三
黔味（宫保）腰花：用当天新鲜的猪腰两个（即买即用，一定不要放进冰箱），从中间切开，把中间深红色的部分切除。2）洗净後，把它切成菊花条，再准备贵州干辣椒10克（其它产地的也可以，不过味道要差一点），蒜苗（或蒜头）姜丝适量．3）在锅裏放上油，等油温九成时马上把
爆炒腰花
切好猪腰入锅，不停翻转，待猪腰表面看不到血色就好（猪腰下锅时间长了会影响口感），出锅备用．4）把干辣椒放进油裏（油温八成左右），炒一下，颜色略深之後（不能炒焦了），出锅备用．5）如果你准备的是蒜头（不是蒜苗），现在把青椒和红椒，蒜头，姜丝放下锅（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把猪腰放进锅裏，放盐和味精，一点点老抽（上色），再放一点点糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出锅．6）如果你准备的是蒜苗，那在起锅之前放就可以了．至于辣味的轻重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥*可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱，否则猪腰会严重腥*！
热心网友
时间：2023-01-19 19:53
食材明细
猪腰
1只
葱
适量
蒜头
半只
甜面酱
1大勺
老抽
半勺
生抽
1勺
料酒
1勺
油
适量
盐
适量
醋
少许
生姜
适量
糖
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
葱香腰花的做法步骤
葱香腰花的做法步骤：1 1准备的原料。
葱香腰花的做法步骤：2 2猪腰葱中间剖开，剔掉上面白色的筋膜，用清水加点醋浸泡半小时。
葱香腰花的做法步骤：3 3在猪腰上切上十字刀，再切小块。
葱香腰花的做法步骤：4 4水烧开加点料酒，再下入猪腰焯烫十几秒捞出。
葱香腰花的做法步骤：5 5洗净待用。
葱香腰花的做法步骤：6 6热锅凉油，煸炒姜末。
葱香腰花的做法步骤：7 7加入甜面酱，老抽，生抽，料酒炒匀。
葱香腰花的做法步骤：8 8加入腰花，盐，糖炒匀。
葱香腰花的做法步骤：9 9大火烧1分钟猪腰盛出。
葱香腰花的做法步骤：10 10葱，蒜切碎。
葱香腰花的做法步骤：11 11铺在烧好的腰花上。
葱香腰花的做法步骤：12 12再淋上热油就可以。
热心网友
时间：2023-01-19 21:28
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青椒猪腰子1.青椒、胡萝卜切丁，干辣椒剪小圈，姜切丝，大蒜拍碎；腰子洗净对半切开，把白色的筋挑出来，小心切到3.接着切腰花，先斜着把两片腰花按1公分左右的距离用刀划开，不要划断，划的角度大约是45度4.再竖着按1公分左右的距离在斜刀的基础上小心划开，注意别切断；5.最后按照自己想要的尺寸切断成块就可以了，再用流动的水充分冲洗掉血水，用少许盐、淀粉和生抽抓均腌制作片刻；6.热锅下油，先把青椒和胡萝卜炒熟盛出备用7.另起一锅入油和姜、蒜、辣椒小火煸香后，倒入腰子转开大火快炒；8.调入料酒、白糖、生抽、葡萄酒继续翻炒至熟9.倒入原先炒熟的青椒和胡萝卜，调入盐和鸡精即成；
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