红薯与面粉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 02:25
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热心网友
时间：2022-06-22 12:40
红薯在中国的种植历史也相对悠久，并且发展到现代社会，大家也非常喜爱吃红薯，主要是由于红薯的吃法多样，例如在寒冷的冬季就可以吃烤红薯。而面粉应该是每家每户都会存在的一种食物，因为利用面粉也可以制作出很多不一样的美食。那么将红薯和面粉搭配在一起，如何制作会比较好吃呢?
红薯面粉怎么做好吃
红薯可以做红薯饼，很好吃哦。
红薯饼的做法如下：
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃。
原料：红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干。
做法：
1.将红薯洗净,对半切或是切成三大块(比较容易熟)，然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。
2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。
3.搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。
4.最后油锅架上(油可以不要很多，不吃油哦)，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。
小贴士：
1.红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解。
2.面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。
3.红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行。
红薯的营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
热心网友
时间：2022-06-22 13:58
秋天的地瓜你会怎么吃？加2个鸡蛋，做成玛芬，好吃到没朋友！
秋天到了，你有没有发现市场中多了许多新鲜的#地瓜#、土豆、芋头和山药，这些根茎类的食材在这个季节都会含有最多的淀粉类物质，在口感与营养上是最好的时节。
那么你平时买回地瓜后，除了煮稀饭、或蒸或烤之外，还有没有其它更好的食用方法呢？今天晨光就来教大家用地瓜制作一款好吃又营养的玛芬。
这款玛芬有着表面脆内里软的口感，而且它主要的甜味来自其本身的糖分，再配上各种干果，是一款非常健康的小甜食哦。
美食背后的故事与小知识
地瓜在中国有着许多的名字，像是番薯、红薯、甘薯、甜薯等，从其番薯这个名字上可以看出来，它并非是中国的本土植物，而是从海外引进种植的。
地瓜的原产地是热带的中美洲地区，它有着非常强的搞病虫害的能力，而且对土壤的品质要求很低，几乎可以种植在任何地方，只有在气温寒冷时才无法生长与种植。
也正因为它对于土壤的品质要求很低，所以它可以种植在像是山地、高原或是沙地等比较干燥的地质环境中，而在这种条件下可以让地瓜中的淀粉更好地沉淀，从而让这种土壤中种植的地瓜格外地香甜。
地瓜中所富含的淀粉和糖分，也使得它成为制作白糖、酿酒和酒精的重要原材料之一。另外地瓜的种植几乎不需要施打农药，所以在食用时最好可以带皮一起食用，地瓜皮中富含黏液蛋白等多糖类的物质，这些物质有着降低血液中胆固醇的功效、对于保持血管弹性非常有帮助。
另外，相较于其它颜色的地瓜，黄心的地瓜中含有大量的β-胡萝卜素，这也是为什么这种地瓜是黄心的主要原因。地瓜中还含有大量的膳食纤维，这些不能被人体吸收的物质，可以帮助你的肠道增加蠕动，改善胃肠道的功能。
地瓜中还含有一种叫做氧化酶的物质，这种酶会在你的胃肠道中产生大量的二氧化碳，这就是为什么你在吃了太多的地瓜后，会觉得腹胀并伴随有打嗝和放屁的原因。
最后，地瓜与土豆不同，它本身并不含有对人体有害的生物碱，所以就算是发芽后的地瓜也还是可以食用的，只不过其中的营养物质会随着发芽而大量地流失和减少，而且其口感也会慢慢地变差，所以，除非必需，还是建议重新购买新鲜的地瓜来食用了。
所需材料与工具清单
地瓜 × 1个（蒸好后取350克）
中筋面粉 × 140克
食盐 × 茶匙
无铝泡打粉 × 1茶匙
小苏打 × 茶匙
肉桂粉 × 1茶匙
椰子油 × 35克
鸡蛋 × 2个
红砂糖 × 40克
黑加仑 × 50克
核桃干、腰果干 × 60克
重点材料的特别说明
地瓜：尽量选择水分比较少的地瓜，含水量低的地瓜口感会更“面”，含糖量也会更高一些；如果是沙地种的地瓜就更好了，筋少、口感也更好。
中筋面粉：中、低筋面粉都可以，不要使用高筋面粉，玛芬的口感会因为面粉的筋性太高而变得不好。
食盐：这里的食盐不是用来调味的，在面粉中添加少量的食盐可以改善面粉的风味，这个特性在面包的制作会有比较强烈的展现。
无铝泡打粉、小苏打：由于没有使用酵母，并且面粉的筋性偏低，就需要用到泡打粉和小苏打来让玛芬在口感上变得更加松软，而不会因为地瓜中淀粉的关系，变得粘牙和软趴趴的。
肉桂粉：用于将单调的地瓜味道变得丰富起来，如果你手边有姜粉和肉蔻粉，也可以少量地添加一点，会让这款玛芬吃起来有味道。
椰子油：作为海南女婿，晨光很喜欢椰子的味道，如果你不喜欢椰子油的味道，或是手边没有椰子油，也可以使用黄油来替换椰子油。
红砂糖：红砂糖可以让玛芬的颜色更加好看，而不是那种白白的颜色，另外砂糖在烘烤后会保持原来的形态不变，撒在玛芬的表面，吃起来口感也会更好。
鸡蛋：鸡蛋的重量大概是带壳60克左右一个，如果你选择的鸡蛋过大或过小，可能会让没有烤之前的面团比较稠或稀，这样你可以通过增加地瓜或面粉的用量来调整。
黑加仑：没有黑加仑用普通的葡萄干也可以，如果你的葡萄干脱水太厉害，可以提前用温水浸泡一下，让其恢复到软软的状态再使用。
核桃干、腰果干：你可以更换成自己喜欢的其它干果，如果你使用的是生核桃，记得要提前在烤箱中烤一下，这样可以减少核桃干包裹在潮湿环境中加热，产生的那种不是太讨人喜欢的味道。
详细操作步骤与注意事项
-=Step 01 =–
首先，将地瓜洗净、去皮后，切成薄片，用蒸锅蒸到筷子可以软松插透的状态。
-=Step 02 =–
将蒸好的地瓜倒入和面盆中，趁热将椰子油倒入地瓜中，再用叉子将地瓜碾碎，并与椰子油充分混合均匀。
-=Step 03 =–
将鸡蛋与红砂糖加入地瓜糊中，充分搅拌至红砂糖完全融化，地瓜糊呈现一种稀稠的状态。
-=Step 04 =–
另外准备一个大碗，将中筋面粉、小苏打、泡打粉、食盐和肉桂粉倒入碗中，将这些干料混合均匀。
-=Step 05 =–
将混合好的干料倒入地瓜糊中，用和面棒搅拌至无干粉的面糊状态。
-=Step 06 =–
将黑加仑和干果倒入面糊中，与面糊一起混合均匀备用。
-=Step 07 =–
在玛芬烤盘中倒一点椰子油，用刷子将每个玛芬模具都均匀地涂抹上椰子油，再将混合好的地瓜面糊用勺子添加到模具中。
-=Step 08 =–
在面糊上放一些核桃碎用过装饰，如果喜欢吃甜，还可以在上面再撒一些红砂糖，这样烤出来后的口感更好吃。
-=Step 09 =–
烤箱180℃预热，将玛芬盘放进烤箱的中层位置，烘烤25-30分钟的时间，就可以出炉了，出炉后的玛芬要趁热将其从模具中取至凉架上放凉。
操作中要点与小贴士说明
-=Tips and Point01=–
椰子油趁热加入地瓜中，可以更快速地将椰子油与地瓜混合在一起，而且热乎乎的地瓜会呈现一种即粉又干的状态，这时用叉子来碾碎它比凉透后再操作更加容易；如果你有料理机，也可以用料理机来打碎地瓜效果会更好。
-=Tips and Point02=–
在加入鸡蛋与红砂糖后，一定要充分地搅拌，这一步不仅仅是要让红糖融化，也是将鸡蛋与地瓜糊充分融合，这样一来地瓜糊就会变得比较稀稠一些，面粉就会有更多的机会进行水合作用，烤出来后的口感会更好。
-=Tips and Point03=–
混合干粉料时，由于之后与地瓜糊混合时不会进行太多的搅拌，所以这之前一定要将这些干粉料充分地混合均匀，这样每个玛芬才会有一致的口感和味道。
-=Tips and Point04=–
涂抹上椰子油的模具在烘烤之后，不会将玛芬粘在烤盘上，另外在清洗时，由于抹过油的关系，也会比较容易清洗，只需要用一点洗洁精擦拭后，用清水冲洗就可以了。
-=Tips and Point05=–
基本上玛芬在烤箱中烘烤25分钟就可以出炉了，如果你喜欢比较脆的表皮，可以多烤5分钟，这样烤出来的玛芬顶部会非常地脆，趁热吃起来口感非常棒。
晨光的碎碎念
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！
如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题
热心网友
时间：2022-06-22 15:32
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
1、红薯面粉凉粉：红薯面粉100克，生抽酱油35克，香油15克，油辣子15克，水450克。地瓜水淀粉倒进器皿中，红薯面粉一般都是有小疙瘩。在红薯面粉中倒进水。用骰子过虑一下，小疙瘩就没了。随后把过虑过的水，放到器皿里，最好一个坡跟的大锅。用中文火不断的拌和。拌和至掉色就可以倒进一个器皿中，制冷后就可以放进电冰箱了。从电冰箱里取下来，就可以扣在砧板上。切割成条，上边放进调味品，如果有碎花生，黄瓜丝啥的也一并放进，搅拌均匀就可以服用。
2、红薯面粉肉包：红薯粉500克量、芸豆适量、肉馅适量、花生油适量、葱适量、盐适量、酱油适量、味精适量。芸豆放开水锅中煮熟，剁成末，放入肉馅、盐、酱油、葱花、花生油、味精调匀备用。红薯粉用开水和成面团，静置备用。均匀地分成小剂子。压成小皮包上馅子，包好了都放在蒸锅上，大火烧开蒸15分钟即可，出锅可以吃了。
3、红薯饼：红薯1个，面粉少许，盐少许，食用油少许。红薯切成细丝后放入适量的盐腌一下；再拌入面粉；如果太干可以加入少许水（注意千万不要加多了），让面粉湿湿的裹在红薯丝上；热锅凉油， 将红薯丝倒入平铺在锅底薄薄一层；中小火， 将它们双面煎至金黄即可。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
