qq糖的制作方法？
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:20
共1个回答
热心网友
时间：2023-12-18 21:25
把泡软的吉利丁片连同果汁注入模具中，放进冰箱的托盘中就可以了。
QQ 糖是以明胶为基本原料制成半透明，而且富有弹性和咀嚼性较强的凝胶状糖块，它具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素 C，在明胶果汁软糖市场占有相当的比例。QQ糖Q弹的口感都来源于其中添加的食用明胶，不过有诸多不法商人，为了降低食品原料成本，从而获得更高利润。
qq糖家庭制作版：
1、用果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。
2、明胶预溶 ，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解，利于形成均一的糖胶液。
3、溶糖 ，使用热水把糖融化掉。
4、把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。
5、熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用。
6、贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型。
7、把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中，完成软糖的注模成型工作。
8、干燥 ，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成QQ糖糖体骨架。
9、筛糖、加防粘剂，如果是一两天吃完的话就不用加防腐剂了。
