炒豆角，先焯水还是直接炒？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:34

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-07-12 07:33

现在的季节又是一个豆角成熟的季节，炒豆角的时候是先焯水还是直接炒呢？其实我也是比较疑惑的，因为每一次炒豆角的时候都能感觉炒的豆角半生不熟，但是夏天到了，吃一点豆角，感觉很下饭，炒豆角是一种很简单而且又清淡的家常小菜，炒豆角很好吃，

但是如果炒不好的话，口感很差又难吃，我比较喜欢吃干煸四季豆，干煸四季的，我觉得应该是用炸过了，然后再加上一些大蒜干辣椒，醋生抽这些配料来一起炒的吧，但是自己在家做的炒豆角感觉不太好吃，而当你到饭店的时候，那些厨师炒的豆角又感觉很好吃，其实大家都应该跟我一样，炒豆角的时候直接就下锅炒了吧，这样你会发现炒出来的豆角有点发黄而且色泽也不是很好看，

其实炒豆角的时候，我们要准备新鲜的豆角，一定的蒜末，盐巴白糖，还有猪油，基金这些配料，我们在选豆角的时候，要选择脆嫩的豆角，然后把豆角洗干净了之后，用手掰成一小段一小段，也可以看看它里面有没有一些虫子，然后我们把它放在盐水里面泡10多分钟，再洗两遍，然后这样就可以控制到很大的水分，洗干净之后放在盆里撒一些盐，把它搅拌一下，腌至半个小时，签字的目的是为了让豆角出一些水分，这样炒出来的豆角才能更加的入味好吃，然后在锅中加水烧开，将豆角倒在里面煮一会儿，然后捞出，然后又把它冲凉，然后在锅中放入猪油，烧开了之后，放入蒜末炒香，然后再放入豆角，用大火不断的翻炒，之后放入盐白糖，鸡精，然后再用大火翻炒几十分钟

，这样一盘脆绿儿又好吃豆角就做好了，这样一道简单的家常小菜还是比较受欢迎的，一放到餐桌上很快就被抢光了，

热心网友 时间：2022-07-12 07:33

需要的。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。

豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快;抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好;35℃左右的高温仍能生长和结荚;15℃左右植株生长缓慢，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时，植株冻。

蒜蓉炒豆角的做法：

1.豆角切好洗干净。

2.水开后，把豆角焯水，焯熟，要放一点点油进去。

3.用清水过凉。

4.锅放油把蒜蓉炒香，放进豆角炒几下，加白糖，盐。

5.最后用淀粉水勾芡。

拓展资料：

豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

参考资料：百度百科豆角

热心网友 时间：2022-07-12 07:34

好豆角不需要焯水直接炒。如果豆角焯水了再炒会太软烂了，而且如果你喜欢吃软烂一点的，也不需要焯水，炒久一点自然就会软烂了。

热心网友 时间：2022-07-12 07:34

第一豆角炒前要先腌制，不是先焯水也不是直接下锅炒。腌制过的豆角味道更入味。第2步是将腌制过的豆角进行焯水，焯水后，豆角熟的快，炒好豆角且不易发黄。