高压锅做猪蹄冻的方法
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:57
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懂视网
时间：2022-10-19 04:55
1、用料：猪蹄6块。
2、调料：食盐1茶匙、葱1把、姜4片、蒜3颗、八角2颗、桂皮1小块、料酒2汤匙、水适量。
3、猪蹄(大约6块)洗净，加葱1把、蒜3颗、姜4片、桂皮1小段、八角2颗、料酒2汤匙和盐少许。
4、加水至刚没过猪蹄，高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，将汤汁收浓至没到一半位置。
5、撇去表面浮油和杂质，香料弃置，捞出猪蹄去骨，撕成小块放在容器中。
6、倒入汤汁至刚好没过肉块，凉后放冰箱冷藏一夜。
7、第二天取出切片，加香辣酱配食即可。
热心网友
时间：2023-07-01 23:08
猪蹄不仅仅红烧着好吃，做成猪蹄冻也非常不错，吃起来很开胃又不油腻。对于厨房新手来说，这道色泽晶莹剔透，口感Q弹爽滑、又胶原蛋白满满的猪蹄冻，是你能轻易学会，又能拿的出手的硬菜哦 眼看着天气越来越冷，年，就越来越近了。过年，最重要的就是一家人围坐在一起，吃一顿丰盛的年夜饭，推杯换盏，欢声笑语。说起年夜饭，我会毫不犹豫地推荐给你这道——猪！蹄！冻！ 现在市场上也有很多成品猪蹄冻，但是食安问题频频曝出，各种色素和胶的添加让我们担心，所以最好能亲手做一个放心猪蹄冻，孩子和父母都能吃得安心的美味！
工艺：煮
口味：家常味
时间：<60分钟
配料：
烹饪步骤：
1.猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）
2.水开后，撇去浮沫
3.捞出洗净
4.锅中水没过猪蹄1公分左右，加入酱油3大勺、料酒、盐
5.再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）
6.大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。
7.等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉
8.捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）
9.继续加热，直到肉汤粘稠。高压锅上气后40分钟。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）
10. 再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）
11.拿出来倒扣。
12.用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块
13.大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食
烹饪小贴士：
1 / 猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
2/ 猪蹄冻最好放入不粘的模具中凝固，用刀将四周轻轻划几刀更方便脱。
热心网友
时间：2023-07-01 23:08
猪蹄冻（高压锅版）的用料
猪蹄 3只生抽 适量老抽 适量料酒 适量香叶 1片八角 3个桂皮 1块花椒 1小把冰糖 10克盐 适量姜 3～5片葱 3段蒜 3～5瓣
猪蹄冻（高压锅版）的做法步骤
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步骤 1
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猪蹄剁块放到清水中浸泡一会儿，撤出里面的血水。
步骤 2
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冷水下锅，水煮沸，倒出洗净。
步骤 3
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锅中倒入油把花椒粒炝黑，关火捞出花椒粒。
步骤 4
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油热放入大料，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入猪蹄翻炒，猪蹄翻炒片刻沿锅边倒入适量料酒烹一下，再倒入生抽、老抽翻炒。
步骤 5
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放上冰糖翻炒，倒入适当的水，换锅，把猪蹄倒入高压锅放上适量的盐，开锅后小火15分钟。
步骤 6
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时间到，关火焖一下。高压锅拍完气后，打开锅盖一锅色香味俱全的猪蹄汤做好了，肉香香的，糯糯的，这时骨头都软软了，等凉了后就是一锅胶原蛋白猪蹄冻。
热心网友
时间：2023-07-01 23:09
日常生活中女性朋友都知道，经常吃猪蹄冻是可以美容养颜的，因为猪蹄中富含大量的胶原蛋白，可以有效的防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老，我们在做猪蹄冻的时候，一定要把水一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。那么到底怎样才能做出肥而不腻的猪蹄冻呢。
步骤/方法：
1、 先将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，做蹄花冻时猪蹄切的可以大块一点，将猪蹄放入开水中煮两分钟捞出来，用凉水冲一下，可去掉腥味，然后切块备用，这样煮出来的汤才清澈好吃。
2、 再将焯水洗净的猪蹄放清水锅中一起煮开，等煮到五成熟然后就捞出稍凉，汤倒入盆内澄清待用。猪蹄是很多人喜欢吃的，猪蹄中富含大量的胶原蛋白，不仅可以有效的防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。
3、 接着把澄清的原汤放入锅中，放入猪蹄，加入适当的调料，加一些料酒，八角，香叶，葱姜，花椒和生抽进行长时间的熬制，然后再冷却，猪蹄和汤就会凝固在一起，待猪蹄冻变硬后就可以切块了。
注意事项：
注意事项：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬，如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
