麻婆豆腐作法
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:55
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-16 11:58
天气越来越寒冷了，对这种油亮亮红艳艳的菜真的是一点抵抗力也没有呀。
食欲大开的同时，体重也是按捺不住地一个劲上升。
今天跟大家分享一道高蛋白低脂肪的美味，让你在吃饱的同时，还不用担心体重的上升，只要你吃对了方式，吃对了时间，就能一边享受美食，一边享瘦哦。
麻婆豆腐的做法
步骤step
1
花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉
步骤step
2
放入蒜末，小火爆炒出香味
步骤step
3
加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色
步骤step
4
加入肉末，翻炒至变色
步骤step
5
加入一小碗半开水煮2-3分钟
步骤step
6
然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开，
步骤step
7
再煮4-5分钟，让豆腐完全入味
步骤step
8
加入盐
步骤step
9
淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠
步骤step
10
撒入葱花即可出锅，趁热吃哦
麻婆豆腐的成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1、根据自己的口味决定是否加盐，豆瓣酱有咸味哦。
2、喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
热心网友
时间：2022-04-16 13:16
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末
共13张
麻婆豆腐制作步骤
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金*，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
步骤
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；
麻婆豆腐
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；
4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
方法三
食材
豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
步骤
1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；
2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
热心网友
时间：2022-04-16 14:51
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自定义食材
嫩豆腐2块
蒜末少许
盐少许
花椒粒几粒
1豆腐切小块入锅煮2-3分钟，加点盐可以去除豆腥味还不会散哦，然后捞出备用。
2锅里倒油，放花椒粒煎出香味，下入肉末翻炒至变色。
3加姜蒜末、豆瓣酱炒匀。
4加适量水，倒入豆腐，来1勺辣椒粉。
5来点生抽、少许糖调味，煮3-5分钟。
6最后勾薄芡即可。
7装碗撒花椒粉和葱花，开吃！
8酸辣过瘾，好安逸哦
希望我的答案能够帮到您
