苹果酱的各种吃法
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:02
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-02 21:25
苹果酱的做法
一、选材：
大部分水果都是可以的。尤其以苹果、杏、草莓最为常见。草莓酱是最好熬制的，因为草莓本身就果肉很软烂。我后来还尝试了用新鲜的蓝莓和百香果熬制蓝莓酱和百香果酱，非常好吃。只是成本有点高哈！
二、制作：
制作果酱程序：主要分4步骤 1、清洗：清洗后还要去皮去核。让成品果酱更加容易食用。 2、糖煮：目的是使糖充分渗入果肉，并且蒸发水果水份，加糖最好分次加入，熬煮过程中不能用大火，还要持续慢慢搅拌避免烧焦。 3、冷却：煮糖完成后连果酱带锅放到冷水迅速降温，等温度降到70－80度再装瓶。 4、装瓶：果酱熬成浓绸就可以装瓶了。需要注意的是果酱冷藏一天半天才能凝胶，装瓶粘稠度不是成品粘稠度，所以果酱装瓶不要太绸，以免太硬。 三、成品：
颜色自然，带半透明感，有特征的水果香气和味道，口感柔软有弹性，状态介于凝冻和黏稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。
四、食用：
果酱除了用来涂抹于面包外，也可做果酱面包的馅料。还可以用来调酸奶，加入冰激凌及其他甜点。甚至还可以配西餐一起吃。比如杏酱和鸡肉搭配在一起制作三明治、菠萝果酱配炸猪排、火鸡配梅子酱都是很经典的搭配呢！
五、保存：
装果酱的瓶子要事先煮好消毒杀菌。把瓶子放在开水中煮10分钟，取出瓶子，待干后便可装瓶。装后立刻封闭，先倒置15分钟让果酱余温杀除可能残留在瓶盖的微生物延长保鲜时间,当瓶子冷却到50度以下，就可以放冰箱，半天到一天就可以吃了，可以在冰箱里保存两周到一个月时间。注意，每次舀果酱时，勺子要干燥清洁。
自制苹果酱
材料：
苹果200克（最好选酸点的苹果，如果苹果很甜，可多挤一些柠檬汁。我用的就是从易果网买的富士苹果，没吃完，剩下的就都做果酱了）、白砂糖60克、麦芽糖60克、清水120克。
做法：
1.将苹果洗净，去皮和核，切成小块。 2.锅内放入刚刚浸泡好的苹果，撒入白砂糖，再倒入清水，用中小火煮至苹果软烂，呈透明状，中间要时常搅拌。 3.苹果煮好后稍稍放凉，放入搅拌机，搅打成果泥状。（因为苹果果肉比较不容易煮得很烂，所以需要搅打。）当然，如果不搅打，也是可以的，有果肉颗粒存在也别有风味。
4.将打好的果泥倒回锅中，再根据情况挤一些柠檬汁，再加入麦芽糖继续边煮边搅拌。果酱显出光泽，呈融合状时，即可关火。放凉后，放入冰箱冷藏保存。果酱出锅后要冷藏半天至一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱。
自制果酱果味浓郁，细软、酸甜，拥有各自水果的营养成分，营养极为丰富。吃果酱不仅可以补充钙。而且果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。 在制作果酱的过程中，水果中的果胶被改良活化了，不但比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强。
