腌糖醋白菜的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:16
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-10 16:04
用料：
大白菜300克；生姜适量；干辣椒适量；白醋适量；白糖适量；精盐适量；花生油适量；花椒适量。
步骤：
1、将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。
2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀即可。
热心网友
时间：2023-07-12 04:09
糖醋辣白菜，用料：
大白菜半棵，约有一斤就可以了。红辣椒、生姜、盐、香油、白糖、醋、花椒粒。
制作步骤：
白菜清洗干净，菜帮切片或切条，叶子也切一下。
切好的菜帮、菜叶，放入大盆中，加适量盐，腌制20分钟。腌制的目的是去水，提升口感。
红辣椒切丝或者切段均可，看个人习惯了。再把生姜切成细丝。
白菜腌到时间后，取出，清水冲洗，挤掉水分。
锅中烧油，花椒粒用小火爆香，将花椒粒捞出丢弃不用，只用花椒油。
锅里下入部分姜丝，以及部分红辣椒，炒出香味后，白菜入锅。
转成大火，将白菜翻炒熟透，加入醋和白糖。添加醋时，醋沿锅边淋入，味道更香。
继续翻炒几下，翻炒均匀后，出锅装盘，滴入香油。再将剩余的红辣椒和姜丝撒在白菜上，起到提色、点缀的作用。
糖醋辣白菜，烹炒之前的腌制环节很重要，使白菜去水，提升口感和品质，所以这一步不能省。这道菜适合放置温凉之后再食用，口感和味道更好。另外，白菜经过腌制时，已经加入食盐了，烹炒的过程中可以不再添加食盐。
