钢和铁有什么分别，狠铁不成钢，那把这碳去掉不就可以了，是不是去掉碳很麻烦，还是怎么回事
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1、首先这个碳是去不干净的，其次在钢铁中加入碳可以增加硬度。
2、钢铁除了元素组成外，还有晶相问题，也就是原子的排列结构。类似石墨和金刚石，组成都是碳，但物理特性完全不同。
所谓的铁，一般是粗铁，杂质比较多；钢要纯净一些，而且经过添加其他元素以及轧压后，晶相会有所改变，可以变成适用于各种条件的钢材（钢材之间相差很大，有些需要很硬，有些则需要很好的延展性，还有形形色色的合金）。
