椒盐虾的椒盐粉是什么样子的
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椒盐粉是一种辣的调味品．椒盐粉的做法：将白花椒粒炒干出香味．打成粉末．把红干小辣椒打成粉末．少许味精也打成粉末．把精盐也打成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 炒匀就是椒盐了．需要辣些的就放多些花椒和红椒粉．
椒盐虾的制作成功与否关键在于火候的掌握，虾肉的外壳要酥脆但不能过火，肉质要鲜嫩，水分流失不能过多，否则鲜肉容易硬，口感不好。椒盐虾，想要酥脆的效果必须要经过两次油炸。第一次用中火，油温不可过高，炸到虾定型，然后等油温升高后，再炸第二遍，第二遍用高温*出虾肉的水分和多余的油脂，这样的椒盐虾，才不会过于油腻，且香酥可口。
