牛肩肉和牛腩的区别
发布网友
共1个回答
热心网友
牛肩肉和牛腩的主要区别是，性质不同、特点不同、适用不同，具体如下：
一、性质不同
1、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。
2、牛腩
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
二、特点不同
1、牛肩肉
牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
2、牛腩
营养丰富，豆香肉软。
三、适用不同
1、牛肩肉
适合炖、煮、卤。
2、牛腩
适合红烧或炖汤。
以上内容参考 百度百科-牛肩肉、百度百科-牛腩
