鹅肉怎么炖才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:00
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-17 10:46
主料：五花肉500g、鹅肉500克。
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。
1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。
2、五花肉也焯水备用。
3、锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。
5、加水，冰糖，桂皮和八角。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。
8、盛出，完成。
热心网友
时间：2022-07-17 12:04
主要材料：大鹅1300克，油1大勺，老抽1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐4克，小葱25克，生姜10克，干红辣椒1个，八角少许，桂皮少许，花椒粒少许，生抽2汤匙。
1、大鹅去毛洗净
2、斩成小块
3、凉水下锅焯去血沫
4、准备配料
5、焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分
6、锅内放油烧热，放入大鹅翻炒片刻
7、放入配料翻炒片刻
8、放入黄豆酱
9、放入生抽
10、放入老抽翻炒均匀
12、添水没过大鹅块，大火烧开后转中火炖约半小时
13、放盐调味后再煮约半小时
14、收浓汤汁即可
15、成品
热心网友
时间：2022-07-17 13:39
付费内容限时免费查看回答您好，正在为您解答这一道题，您需要耐心等待三分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦
提问好的，谢谢
回答您好，1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火㸆制1.5小时左右。7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。小贴士：炖大鹅时，鹅肉不用焯水，直接下锅炒，把鹅肉的油脂和香味炒出来，鹅肉吃着不腥不腻。炖制时，要加热水，不要加冷水，先大火烧开，再转小火炖制，鹅肉用大火很难炖烂，要小火炖制时间要长一些。最后大火收汁，鹅肉才能醇香，软烂入味。
