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炖鸡汤需要多长时间取决于鸡的品种,以及打算喝汤为主还是吃鸡肉为主,还是要吃肉喝汤两不误。
如果你打算以喝鸡汤为主,那就需要炖1到2个钟头或更久,这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓,但是鸡肉会柴的无法入口,财大气粗者通常会选择只喝汤不吃肉,比较节约的朋友则会把鸡肉撕成肉丝,然后蘸着料汁才能勉强食用。
如果打算以吃鸡肉为主,只需要把鸡肉炖至能用筷子穿透,而且不会有血水流出来就刚刚好,关上火再焖上10分钟左右就可以出锅了。这样做出的鸡肉比较好吃,但汤的味道就差得远多了
如果要吃肉喝汤两不误,可以把炖到刚刚好的鸡捞出稍微放凉些,然后用手撕下鸡肉另外做成菜肴,剩下的鸡骨头放回锅里继续炖汤,随便你想炖多久都无所谓了。这样炖出的鸡肉口感刚刚好,而且鸡汤的味道也不会太差