盐水和小苏打鉴别红酒那个准确?
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两者都不能准确鉴别红酒。
1、做个方便的小实验，真葡萄酒，在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。
2、看葡萄酒液，看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
3、看酒塞标识。打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
4、闻葡萄酒的气味，如葡萄酒有赤霞珠、有梅乐等葡萄品种，好品种的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，带有葡萄酒产地天然气候和地理环境的气息（如梅乐会具有樱桃、草莓和红色浆果的香气），
5、品葡萄酒的口感。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
扩展资料：
加小苏打的方法只能用来分辨最低劣的葡萄酒造假类型——“三精一水”型假酒——香精、酒精、糖精、纯净水，再加上一些食用色素调配出的“红葡萄酒”。这类假酒中完全不含有任何天然葡萄汁成分，也就不会含有遇酸碱变色的花色素了。加了碱性小苏打而酒完全不变色，可以判断是假酒无疑。
但有两类假酒仍无法识别，第一类可以称之为“稍有良心”的勾兑假酒——勾兑过程中添加了部分天然果汁或者花色素类色素的假酒，这类酒遇碱仍然会明显变蓝。
第二类是比较“高级”的造假——“名不副实”型假酒——这种假酒也是100％葡萄汁经过正规酿造流程做出的成品酒，但利用了虚假包装手段，将其改造成更高级别的酒进行出售。
参考资料来源：
人民网-小苏打辨不出葡萄酒好坏 通过品鉴方法辨出勾兑假酒
人民网-挂杯不能评价葡萄酒好坏 学会六招巧鉴别
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用小苏打比较准确一些；
详细过程如下：
将葡萄酒酒倒入杯中，然后向酒中入小苏打，搅拌均匀。
如果杯中酒的颜色变蓝，则说明是真酒；如果颜色不变，则说明是由色素勾兑出的假酒。
这个实验的原理是利用了真正红葡萄酒中的花青素遇碱变蓝、遇酸变红的特性；假酒颜色来源于色素，无论加多少碱，颜色都不会变。
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苏打。但是都不完全能鉴别真假。具体发到你咨询了。
