能否指点下醋焖腐竹带鱼的美味做法?
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1、材料：带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）。
2、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。
3、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
4、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
5、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
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主料
带鱼
1000g
腐竹
75g
辅料
淀粉
适量
配料
葱
适量
桂皮
一段
八角
2个
辣椒
三个
生抽
一大勺
蚝油
一大勺
老抽
一小勺
醋
三大勺
糖
一小勺
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
腐竹醋焖带鱼的做法步骤
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1
带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
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2
有凉水泡发干腐竹。
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3
用厨房用纸吸取带鱼水分。
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4
带鱼均匀过上干淀粉。
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5
锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
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6
准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
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7
锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
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8
倒入煎好的带鱼。
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9
接着烹入少许料酒。
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10
倒入兑好的碗汁。
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11
加开水没过带鱼。
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12
这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
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13
大火收汁出锅撒上葱花即可。
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把带鱼洗净切成段备用，腐竹泡发切成段备用，锅中放油热把带鱼煎制好，然后放葱丝，蒜末，姜丝儿等佐料，腐竹放入锅中。放入适量的水，加少许的盐，炖至十分钟就可以出锅。
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材料
带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）
做法
1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
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食材：
带鱼1000g
腐竹75g
辅料淀粉适量
配料葱适量
桂皮一段
八角2个
辣椒三个
生抽一大勺
蚝油一大勺
老抽一小勺
醋三大勺
糖一小勺
盐适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
做法：
1.带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
2.有凉水泡发干腐竹。
3.用厨房用纸吸取带鱼水分。
4.带鱼均匀过上干淀粉。
5.锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
6.准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
7.锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味，倒入煎好的带鱼。接着烹入少许料酒，倒入兑好的碗汁，加开水没过带鱼。
8.这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
9.大火收汁出锅撒上葱花即可。
小贴士：
1、糖不必太多，要不就成糖醋带鱼了，一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟，后面还要焖。
