冬笋焖猪蹄的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-19 09:44
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热心网友
时间：2023-06-23 23:46
用料
主料冬笋500克猪脚260克香菜50克辣椒(红，尖，干)10克
辅料八角3个桂皮5克花椒适量料酒6勺蒸鱼豉油5勺盐1勺老抽2勺老姜两片大蒜2个
冬笋炖猪蹄的做法
1.
这笋真心嫩……好吃！
2.
冬笋焯水这一道工序一定不能省，用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味，使口感更佳
3.
焯水后便于下一步翻炒入味。
4.
焯水工序全部完成之后，准备好要加入的配料，开始爆炒
5.
八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖。
6.
起锅后，再放上一把香菜，瞬间香气扑鼻，食欲大开！
热心网友
时间：2023-06-23 23:46
竹笋放到盆里，水烧开倒进盆里完全浸过竹笋，再盖一个盘子在竹笋上，这样竹笋就不会浮在水面上，浸泡48小时.泡好的竹笋切段备用。猪蹄切块洗净。汤锅加水烧开将猪蹄汆过水，捞出冲水。将猪蹄，竹笋放入电饭煲里，加入姜片，料酒，盐和冰糖，加水。电饭煲炖两小时就好了干方竹笋要泡48小时，这样才会回软。猪蹄买的时候烧一下皮，最好烧焦一点，这样不仅能把毛烧掉，吃起来也更香放入料酒是为了去腥，冰糖可以根据个人口味，如果不喜欢咸甜味的可以不放。
