如何做出酥香美味的红烧茄子？
发布网友
发布时间：2022-02-22 02:38
共2个回答
懂视网
时间：2022-02-22 07:00
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-22 04:08
红烧茄子是一道家家常做的家常菜，并且茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
红烧茄子
材料
圆茄子一个，青椒、葱、蒜、面粉、生粉
做法
1.圆茄子用清水清洗干净之后，去皮切成块状，薄薄裹一层面粉。青椒洗净去籽切成菱形的片状，蒜去皮切碎，葱切成葱花备用。
2.锅中加油烧热，油温至7成时，放入茄子炸至金黄捞出沥干备用。
3.在碗中加入葱花、蒜末、生抽、盐、味精、糖、生粉，搅拌均匀。
4.锅中加油烧热，倒入青椒片和茄子大火翻炒一下，将刚才调好的料汁倒入锅中，大火烧开后收汁，出锅前撒上葱花。
小贴士
茄子有圆茄还有长茄子，圆茄主要生长在北方，水分小口感较硬；长茄主要生长在南方，水分多口感偏软一些。红烧茄子建议选择圆茄，喜欢吃长茄的小伙伴也可以用长茄。
