虾滑怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:39
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热心网友
时间：2022-07-06 07:34
用料
虾 400g
蛋清 一个
淀粉 适量
盐 一点点
黑胡椒或白胡椒 一点点
纯手工虾滑的做法
买新鲜的虾剥去虾壳抽去虾线
虾仁用先用刀一点一点的切小，如果有料理机，省去剁虾泥的步骤！
等切完所有虾仁后放一起用刀剁。
一把刀不行两把，两把不行就。。。反正疯狂剁！
我大概剁了30分钟，我想要很细腻，所以剁了很久
找一个大碗，放入剁好的虾泥，一个蛋清，一点点盐（盐只是让虾滑稍微带点味道），一点点黑胡椒，白胡椒也可以，感觉加了黑胡椒要好看，鸡精可加可不加
然后用打蛋器疯狂搅拌！
最后！找个圆盘子装虾滑
味道绝对好！
如果想像海底捞的那样就拿个保鲜袋，把虾滑放进去！然后尾部扎紧就好！
最后加两个虾滑的菜！木耳炒虾滑！
虾滑螺狮粉！
小贴士
虾一定要新鲜哦，有的朋友问一开始虾需要熟吗，绝对不可以！
热心网友
时间：2022-07-06 09:25
原料
竹节虾 (500g)
鸡蛋 (2个)
油 20g
盐 3/4小勺
料酒 1小勺
淀粉 30g
方法/步骤
5/5 分步阅读
1.将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份
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2.将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥
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3.蛋清蛋白分开，蛋清待用
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4.将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会
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5.最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了就可以了
注意事项
其实虾滑做法很简单，最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。
热心网友
时间：2022-07-06 11:33
虾滑，实际上是一种虾泥制品，主要材料有鲜虾、盐、蛋清等。
经过上千次摔打使虾肉富有弹性和粘性，吃起来非常的爽脆，也大大保留了虾肉原有的营养成分。
虾滑味道鲜美营养好，大部分人都喜欢吃。尤其对于海鲜爱好者来说，虾更是必不可少的美味佳肴。
今天小编就给大家集中介绍虾滑的做法，有适合大人或孩子不同的做法，喜欢的朋友可以收藏哦！
01
家庭版自制虾滑
准备材料：
新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量
做法步骤：
1、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；
2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；
3、用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等；做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。
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02
虾滑的花样吃法
1、虾滑紫菜汤
准备材料：
紫菜少许、虾滑适量、葱花适量、盐少许、香油几滴
做法步骤：
1、紫菜提前泡发后洗干净，烧一锅开水放入紫菜，小火5分钟后勺入虾滑煮2分钟；
2、撒上葱花，加盐调味并浇几滴香油即可。
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2、虾滑番茄浓汤
准备材料：
番茄2个、虾滑300克、金针菇少许、姜葱少许、油盐适量、生抽半勺、白糖少许
做法步骤：
1、番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁；
2、金针菇洗干净撕小朵，姜切成姜丝，葱切成葱花备用；
3、炒锅下油，下姜丝葱白炒出香味，然后倒入番茄和少许盐炒出红汁，再倒入一碗开水大火煮开；
4、转小火下虾滑，下完虾滑再下金针菇，并加入半勺生抽和少许白糖调味；
5、盖锅盖焖5分钟，出锅前撒上葱花即可。
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3、水煮虾滑
准备材料：
虾滑适量、姜丝蒜末、豆芽少许、菌菇少许、香菜碎、熟白芝麻、食用油、豆瓣酱1勺
做法步骤：
1、豆芽洗净放入开水中烫30秒捞出沥干，菌菇洗净放入开水中烫1分钟捞出沥干；
2、热锅下油，下蒜末姜丝爆香，加入香辣豆豉酱（不吃辣的加郫县豆瓣酱）炒出红油后倒入开水中小火煮3分钟；
3、冰箱里取出虾滑，用勺子一团团勺入锅里煮2分钟；
4、豆芽和菌菇铺在碗底，倒入虾滑汤汁并撒上蒜末、香菜末、熟芝麻，最后烧少许热油淋上即可。
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4、鲜虾滑蛋面
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主料：虾仁56个，鸡蛋1个，芦笋45根 ，香菇3朵，挂面适量
辅料：盐 ，白胡椒，鸡粉或鸡汁，水淀粉选用
做法：
1、虾仁洗净，用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁
2、烧水，水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面，大家也可以用其他喜欢的面
3、水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁
4、再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋
5、再加入适量的白胡椒和鸡粉调味
6、把鸡蛋打散，然后慢慢倒入锅里，一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。
7、再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅
热心网友
时间：2022-07-06 14:15
虾去皮去虾线，洗净放入姜丝料酒花椒腌制十五分钟左右，切碎或者搅拌成泥，加生抽，胡椒粉，蛋清，还可以适当加盐，再次打匀即可。
