切墨鱼。怎么切花刀？
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发布时间：2022-04-19 14:08
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-11 18:52
1.墨鱼洗净，反面朝上。
2.去除边料。
3.对半切开。
4.从一角30度斜刀均匀切，底部千万不要切断。
5.相邻一角直刀切，没人帮忙拍照，大家看不到我的手势。
6.改刀成小块待用。
热心网友
时间：2023-07-11 18:54
切墨鱼怎么切花刀？
方法如下: 1)墨鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。 2)从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使墨鱼卷的颜色更清爽) 3)把去皮后的墨鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。 4)从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。 5)然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。 6)顺着直刀的纹路把墨鱼改成小块。 7)头部触须部分，切成小段即可。 8)把改好刀的墨鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。 9)改刀后的墨鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，墨鱼块一卷起来就要马上捞起。 10)处理好的墨鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。
