鸡油有结晶是坏了吗
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发布时间：2022-04-19 14:28
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热心网友
时间：2023-08-14 02:38
食用油是每个家庭都有的调料之一，当碰上温度低的时候，食用油可能会出现结冻的现象。那么结冻的食用油还能不能继续食用呢？一起来看看吧。
食用油结冻是好还是坏
用油结晶是因为各种油脂里面的脂跟蜡的含量不一样,它们的凝结点也不一样,在脂跟蜡结晶的情况下就会冻结,很多植物油会冻结就是这点问题。
当然动物油跟棕榈油也会冻结,但是它们的结晶形式是不一样的。
在冬天食用油出现结冰是很正常情况。即使食用油的浓稠度很高，但也是液体，只要是液体在一定的温度下，都可能结冰的。
至于这个情况说是结冰现象，还不是非常准确。在低温状态下，原先澄清、透明的食用油开始慢慢的呈现出析出物，固液混合状态，随着温度降低慢慢的成为固态。
一般来说，只要你购买的食用油是从正规途径购买的是不需要担心的，对于其品质好坏也是不要太担心。
食用油冻了还能吃吗
如果在保质期以内是可以吃的，用的时候用勺子放到锅里面烧化就可以了。也可以用热水对凝固的食用油加热，待油“溶解”，就可以倒出来了。
般的植物油或者动物油，凝固的温度和它其中所含的饱和性脂肪酸有关。饱和性脂肪酸含量越高，凝固温度就越高。
食用油的凝固点的温度是不同的。以大豆油、菜籽油、玉米油来说，往往在零下十度会发生结冰，而对于花生油来说，其凝固点较高，通常在12—15度。
怎么看食用油变没变质
闻气味是最简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了不宜食用。实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。
在20度的温度下，食用油处于静置状态，会出现较多的沉淀物，油脂的质量越高，出现的沉淀物越少说明其品质较好。
