年糕的炒法
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发布时间：2022-04-19 13:16
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热心网友
时间：2022-05-12 21:25
1盒年糕1把青菜，简单一炒很抢手，是饭也是菜
女儿最爱吃这个美食，经常要我做。说真的，小朋友现在对美食有很多独到的认识，也有很多想法，常常“教”我做很多食物。她总是会要求要“这样吃那样吃”，蟹姐也只好不断学习了。
这盘菜看起来并不美，但是很好吃，可以当饭吃也可以当菜吃，做法还特别简单，人少的时候一大盘菜就能当一顿饭。年糕入菜，吃法有很多种，辣白菜炒年糕很经典，偶尔煮个年糕汤也非常受欢迎。年糕的口感软软的很吸引人，本是无味的食物，经过炖煮却能吸足汤汁，真是特别完美。
青菜炒年糕
所需要的材料：小青菜一把，年糕适量，南山婆香辣牛肉酱一勺，洋葱一块，食用油、酱油、盐、菌菇粉等。
材料说明：年糕超市很好买到，片状的条状的都可以，如果有条件，自制年糕也可以用，只是耐煮的程度会有些区别。牛肉酱可以换成自己喜欢的其它酱，黄豆酱、豆瓣酱、香菇酱等都可以用，还可以加一点肉末一起炒，也非常好。
做法步骤：
准备各种材料，青菜和年糕很搭配，也可以用大白菜。青菜洗好后切成段备用，洋葱切碎备用。
准备南山婆香辣牛肉酱，这个酱是贵州风味，香辣开胃，酱里面有大粒的牛肉，很好吃。
撕掉年糕的包装，把年糕掰成一块一块的放在盘子里。
坐锅烧水，水开后下入年糕煮一滚，煮软后捞出来备用。
炒锅倒油，先下洋葱碎炒香，接着放两勺香辣牛肉酱炒香。
下入青菜段和年糕片，先下青菜再下年糕，这样可以防止年糕粘锅。
往锅中加一点儿水，用酱油和盐调味，拌炒均匀后稍煮几分钟就可以出锅了。做好后略带一点儿汤汁，搭配米饭挺好的。
多说几句：
年糕是主食不是菜，如果特别喜欢吃这道菜，其它主食的量要控制一下。
年糕先焯水煮软，比直接下锅煮做出来更好吃，口感软滑也很入味儿。
热心网友
时间：2022-05-12 22:43
炒年糕是韩国的一道特色小吃，可以说家喻户晓，美食无国界，这道美味在很多地方都有流行，以前在青岛的时候，对它也算有所了解，说它是炒年糕，其实是一个煮年糕的过程，白白的年糕条放入水中，加入鱼饼增加风味，再加入其他调料，特别是“声名远扬”的韩式辣酱，经过熬煮入味后，变得红彤彤的，看着就让人眼馋，吃起来甜辣软糯，劲道弹牙，不油不腻很好吃。
炒年糕少不了的就是它的灵魂调料韩式辣酱，它是细红辣椒粉和发酵干豆粉，煮熟的糯米，盐等按照配方比例混合在一起，放入坛中封存三个月，就成了这很有特色的韩式辣酱，把它用在炒年糕，泡菜，石锅拌饭等韩式菜谱中，赋予了菜品诱人的红彤彤的颜色，看着辣而实际不过辣，却有着甜辣可口的美妙口味，再加上其他调料的融合，称得上“色香味”俱全，很引人有食欲。
年糕在我们国家又有着“年年高”的美好寓意，自古就有食用的饮食习惯，特别是过年过节，很多地区都会用它来做美食，全家讨个好彩头，而这道“韩式炒年糕”又是红彤彤的惹人爱，可以学着做起来，改变一下风味，尝试不同的味道，因为它真的很不错。
【韩式炒年糕的特点】颜色诱人，甜辣软糯，劲道弹牙，不油不腻很可口。
快来看看这道美味怎么做吧？
【食材】年糕条300克（差不多二十七八段），鱼饼两片，鹌鹑蛋8个，一棵大葱的葱白，四分之一个包菜。
【调料】韩式辣酱20克，生抽20克，糖20克，辣椒粉10克，鱼露10克，胡椒粉10克。
【具体的流程】
（1）年糕条如果是长条的，把它断成6厘米左右长的段（吃起来比较方便，适口），把它撕开成一条条的备用，把鱼饼切成小块备用，大葱切马蹄片备用，包菜切成大点的块备用。
（2）锅里加水稍没过鹌鹑蛋，大火先煮开，然后中小火煮约4分钟，把鹌鹑蛋捞出投入凉水中激一下好脱皮，然后取出扒掉皮后备用。这里可以多煮一些，炒年糕放入几个即可。
（3）锅（不要用铁锅，最好是厚点的锅或者不粘锅，熬煮的过程中怕粘锅）里加入没过年糕条的水，加入辣酱，开大火煮开，把年糕条放入，再煮开，加入生抽，糖，辣椒粉，鱼露，胡椒粉，搅拌均匀，接着把鱼饼，鹌鹑蛋，大葱，包菜放入，煮开后改小火，这时要不停搅拌，因为随着熬煮，汤汁越来越稠，等到把年糕条煮软膨胀，各种食材都吸收了酱汁的味道，汤汁变得浓稠，裹覆在年糕条上，让人看上去非常有食欲，这时关火，盛出装盘，好吃的“炒年糕”就做好了。
热心网友
时间：2022-05-13 00:18
年糕的炒法我就首先放点油再加点辣椒青菜之类的炒一下再把年糕放下去一起炒再放酱油味精就可以了
热心网友
时间：2022-05-13 02:26
你好，这个年糕的话，你可以放油里面炒一下，然后放点辣椒，这样子放水焖一下就可以了
