蛋清打发可以不用糖吗？能不能用果糖浆打发？
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:52
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-19 07:55
蛋清不加糖能打发。蛋清加糖再打发是为了缩短打发时间和提升口感。事实上，即使不加糖，只有蛋清，也是可以正常打发的，不过存在一定缺陷，即蛋清质地不稳定，容易塌。下文是关于“蛋清不加糖能打发吗”和“蛋清不加糖怎么打发”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
蛋清不加糖怎么打发
1、准备物品：鸡蛋、较大的碗、电动打蛋棒。
2、将蛋清倒入干净、干燥的碗中。
3、将电动打蛋棒调至中低速，再将蛋清打至泡沫状。一开始不建议用高速，否则蛋清的结构不够坚挺，打发不充分。
4、待蛋清膨胀到原体积的2-3倍，出现的气泡渐渐是小小的泡沫状。用筷子撩起不会掉下去，即可完成。
打发蛋清用什么糖
打发蛋清最好用白糖。白糖可以增加蛋清的韧性，并缩短打发时间。通过阅读上述“蛋清不加糖能打发吗”、“蛋清不加糖怎么打发”和“打发蛋清用什么糖”的内容介绍，希望可以为大家提供参考。若想知道不加糖打发蛋白的效果，不妨参考上述做法，动手试验一下。
