牛蹄子好吃吗
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发布时间：2022-04-19 13:05
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热心网友
时间：2022-05-20 13:08
牛蹄子就是牛的脚，相当于猪蹄一样，这边的肉肥而不腻，而且营养价值也比较高，我们吃的猪蹄一般的做法是红烧跟炖汤，牛蹄子同样也是，它的做法有很多，而且每种吃起来又是不同的味道，但是做起来符合大众口味的做法也不算太多，可是很多人都不知道，那么牛蹄子怎么做好吃？
牛全身都是宝，惟有牛蹄，号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物，无人食用，即使有人想吃，也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳，原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎却让人吃得开心无比，因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。
牛蹄是中药的一种。治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，*，称为鼻镜。
煨牛蹄的做法:菜系及功效：私家菜青少年食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克
调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：
1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
热心网友
时间：2022-05-20 13:08
大家都了解猪脚，由于在日常生活中一直会拿这一烧菜。另外煲汤的味儿也是很非常好的可是针对牛蹄却并不是很掌握，也不知道这一有哪些作法和有什么功效，因此在想干的情况下就不容易那麼游刃有余。那麼，牛蹄的做法有什么牛蹄益处有什么？
牛蹄的做法有哪些？
脆香红烧牛蹄：
1牛蹄弄成段状，清洗绰水。添加生抽酱油，米酒，盐抓匀，腌渍20分钟备用。
2切完佐料备用。
3佐料下热锅中，煸出香气。
4添加爪子油爆2分钟，随后添加适量沸水文火炖。（忘掉拍照片拉，呜呜呜）
5炖5分钟，用筷子戳一下，假如烂了就大火收汁就可以摆盘。
牛蹄萝卜汤：
1主辅材： 牛蹄、萝卜
2 把解决净的牛蹄凉水下锅，煮沸后文火煮2分钟，随后捞起来清洗预留。
3 将汤煲加凉水，放进预留的牛蹄。
4 放进生姜片。 添加米酒。
5挑选高火烤开后，换低火煲制2钟头上下，煲制到牛蹄酥烂。
6 将萝卜放进汤煲，高火烤开后，就可以熄火，盖上焖制30分钟。
7 放盐、鸡精调料，放进香莱就可以。
8盛入碗中就可以服用。
小技巧：
1、由于萝卜非常容易熟，因此将牛蹄煨制烂熟以后，再放进萝卜，煮沸后，靠汤煲的温存就可以使萝卜烂熟。 2、讨厌萝卜的，还可以没放。但箩卜和牛肉是最佳搭配。
1.牛蹄筋切割成6.6公分长的段，粗的割开，使其匀称一致，再放入开水中焯透，捞起来沥净水份
2.白菜心切条，加少量油，食盐、鸡精，用灶火爆锅至熟备用
3.炒菜锅烧开，加底油，葱、姜、八角、八角茴香炝锅，烹绍兴酒、生抽、白砂糖、老冰糖、食盐，添汤煮沸，再放入牛蹄筋，撇净白沫子，移微火烤至进味，见料汁稠浓时，拣去八角、八角茴香，加鸡精、白胡椒粉，转灶火炒糖色，用水淀粉勾芡，淋芝麻油，起锅装在白菜心正中间就可以
牛蹄的作用是许多的，许多的人不清楚就不容易更强的采用。但是根据前文的详细介绍后也应当大约的掌握的差不多了，那样才好的采用。当亲自动手烧菜的情况下就可以应用这种方式 自身坐来吃，坚信口感是很非常好的。
