山药煮出来有黑斑能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:35
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热心网友
时间：2022-06-20 14:10
山药大家都吃过，不过在买山药的时候总是发现有的山药上面有黑点，这个到底是什么什么呢？山药有黑点还能吃吗？下面来为大家详细介绍下！
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山药上有黑点还能吃吗
是可以吃的。山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。山药分为两种类型。药材的和食用的。一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。
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山药变黑能吃吗
正常的情况下是可以饮食，因为山药里面还有酶的成分，在于氧气接触之后就会颜色变黑，对于营养价值的影响是不大，一般是和土豆，苹果香蕉，等一些食物原理是一样，所以平时保存山药的时候需要避免与空气中的氧气发生氧化反应，要注意山药削好之后放在水里面，山药里面还有比较丰富的营养价值，主要是可以用来煲汤清炒，都是比较好吃的，多注意饮食健康。
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注意事项
禁忌搭配
禁忌一
胡萝卜、黄瓜、南瓜
山药内富含丰富的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，如果同吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。
禁忌二
猪肝
猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被破坏。
禁忌三
碱性食物或药物
山药富含淀粉酶，而碱性成分会让淀粉酶失效，从而降低了山药的营养价值。
禁忌四
虾
山药与虾是相克的食物，如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。
禁忌五
鹿肉
山药不能搭鹿肉，山药和鹿肉都生涩，同食山药与鹿肉生涩易便秘。
禁忌六
鱼
山药和鱼是不能一起吃的，包括鲤鱼、鲫鱼等等，如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。
禁忌七
甘遂
山药是补肾健脾润肺的食物，而甘遂峻下逐水，会刺激肠管，增加唱的蠕动，有泻下的作用，这二者作用相反，同食会引起身体不适，恶心、呕吐、腹痛等。
禁忌八
热心网友
时间：2022-06-20 15:28
许多 人都是发觉将削了的淮山药置放一段时间以后便会发黑，它是因为淮山药中的酚类物质与co2相触碰造成的化学作用。而也有一种状况便是在将淮山药煮了以后便会发觉淮山药发黑了。煮了以后淮山药发黑，会让许多 人都是猜疑是否买来到霉变的淮山药，因此称要煮了以后发黑得话还能够再次服用吗?
淮山药怎么会发黑
淮山药发黑由于新鲜山药去皮后触碰到气体发生了氧化还原反应。淮山药去皮后被曝露在空气中，淮山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化还原反应造成了邻醌，假如持续与气体触碰便会再进一步氧化聚合而产生深褐色素和色素。并且，用水果刀割开淮山药得话，淮山药与刀的金属材料面触碰也可能会掉色，包含烧菜时的炒锅也是。
山药煮了变黑可以吃吗
日常生活总那样的状况很普遍，如苹果、物质、连藕等，割开不良影响肉与气体触碰时间长了色调也会逐渐变深。
淮山药发黑还能不能吃
能吃。
淮山药发黑了是由于空气氧化了，但并不会影响淮山药的服用，服用后也不会有一切的不当之处，能够安心吃。仅仅入菜时候看起来不太美观大方罢了。
淮山药不会改变黑的方法
山药煮了变黑可以吃吗
1、泡食盐水
把削皮后的淮山药放入食盐水里彻底侵泡，那样淮山药就不容易再变黄或发黑了。
2、泡白米醋
将山削皮的淮山药放进兑了白米醋的水中，那样也不会发黑了。
3、迅速去皮
带皮的淮山药上面有许多须，去皮的情况下这种须会缓减去皮的速率，先把淮山药纵火上快速的过一下，烧毁上边的须，那样去皮更快了，也降低了与气体触碰的时间。
4、无需刀割
淮山药触碰金属材料刃口会掉色，改成竹刀或塑胶刀头切就可以了，或是用汤勺在淮山药外皮先划一圈，再用手扳断就可以。
山药煮了变黑可以吃吗
5、先加温
以防淮山药触碰炒锅后掉色，先把带皮的淮山药放进笼屉或是微波炉一分钟，能够让多酚氧化酶无效，那样就不容易发黑了。
热心网友
时间：2022-06-20 17:03
不能吃，因为山药只要是煮出来是黑色的，这就是它已经变质，根本不可能吃掉，容易中毒，对身体健康有影响，所以遇到这样的山药就把它丢掉
热心网友
时间：2022-06-20 18:54
如果你煮的山药出来他有黑色的斑点，那么是属于正常现象可以吃的
